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葡萄糖与果糖
虽然不是每个人都将自己归类为“爱吃甜食”，但很少有人愿意放弃饮食中的所有糖。糖有多种形式，但最常见的是蔗糖、葡萄糖和果糖。如果要寻找最小公分母，那么应该只有葡萄糖和果糖，因为这两种单糖是蔗糖的组成部分。
葡萄糖和果糖之间有许多相似之处。它们都是单糖，并且是单糖。单糖仅含有一种碳水化合物，而不是像二糖蔗糖那样含有两种碳水化合物。葡萄糖和果糖的化学式也相同：C6(H2O)6。一旦进入体内，两种糖最终都会进入肝脏进行代谢。大多数加工食品和天然食品都含有果糖和葡萄糖的组合。即使您认为几乎全部含有果糖的食物（例如高果糖玉米糖浆），实际上也含有 55%-45% 的果糖成分。
但这两种糖有一些关键的不同之处。
分子组成
虽然葡萄糖和果糖的化学式相同，但它们的分子排列不同。他们都首先用六个碳原子制作一个六边形。每个碳都与一个水分子结合。
葡萄糖“”是一种己醛糖。它的碳通过单键连接到氢原子，通过双键连接到氧原子。
果糖“”是一种己酮糖。它的碳仅通过单键连接到氧原子。
代谢
如前所述，两种糖最终都会进入肝脏。然而，
葡萄糖被吃掉，吸收到血液中，并进入肝脏，在那里被分解，为整个身体提供能量。这个分解过程需要胰岛素。
果糖被食用和吸收，但释放能量的速度比葡萄糖慢。它不需要胰岛素来代谢，因此对于糖尿病患者来说是一个稍微更好的选择。
味道
果糖比葡萄糖甜很多倍。许多人认为未煮熟的果糖实际上会让人难以承受。当主要含有果糖的水果变得过熟时尤其如此。然而，一旦果糖煮熟，它就会失去很多甜味。这就是为什么建议在烘焙中使用蔗糖或砂糖而不是结晶果糖。
摘要
1.果糖和葡萄糖都是单糖，化学成分相同，但分子结构不同。
2.这两种糖以某种组合存在于几乎所有可用的甜味食品中。
3.葡萄糖需要胰岛素才能正常代谢，而果糖则不需要胰岛素来进行加工。
4.原始果糖比葡萄糖甜很多倍。
