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人们不太清楚通过脱水来保存食物的真正开始时间，但历史确实表明我们的祖先何时以及如何学会干燥食物。食品干燥是一种古老的做法，最终成为最常用的食品保存方法之一。随着时间的推移，脱水逐渐发展成为一个全球性的行业。虽然干燥和脱水这两个术语都意味着从水果、蔬菜和其他食品材料中去除水分，但这两种方法之间存在细微的差异。让我们来看看。
烘干
干燥是世界上人类和食品加工业最古老和最常见的食品保存方法之一。干燥是一种食品保存方法，通过除去水分来阻止或减缓细菌、酵母和霉菌的生长。干燥一词通常用于在太阳和风等非传统能源的影响下保存食物。主要通过使用干燥空气去除产品表面的水并将其带走。干燥主要通过将生食品转化为干燥固体来降低包装、处理、储存和运输的成本或麻烦。它减少了水果和蔬菜的采后损失并延长了保质期。
脱水
几个世纪以来，通过脱水保存食物一直是首选的保存方法。虽然脱水的起源可以追溯到古代，但直到本世纪中叶，这种做法才被转化为技术术语。脱水是通过晒干或机器干燥的方式提取食品中的水分，使食品可以保存更长时间，延长其保质期。脱水是保存所有最受欢迎的水果和蔬菜以及肉类和香草的最常见方法之一。此过程可去除食物中 85% 至 95% 的水分。
脱水和干燥的区别
意义
– 脱水和干燥都是最常用的食品保存方法。然而，术语干燥和脱水不是同义词。这两种方法都可以直接去除食物中的水分，以防止微生物的生长和食物的腐败。主要通过使用干燥空气去除产品表面的水并将其带走。
方法
– 有几种不同的方法可用于食品脱水，包括日晒、电动脱水机、太阳能干燥、风干、传统烤箱等。电动脱水机是最常见和最有效的干燥食品的方法之一，通过去除食品中的水分，可以无限期地保存食品。干燥主要去除固体、半固体或液体中的水分，而脱水则去除含水化合物中的水分。
状况
– 用于保存的食品干燥是在受控条件下完成的，例如低热、低湿度和充足的空气流通。这会减慢细菌、酵母和霉菌的生长，从而由于水分活度降低而延长产品的保质期。脱水是一种更现代的食品保存方法，需要更加受控的气氛储存和先进的设备来保存水果和蔬菜。
概括
脱水是一种古老的食品保存方法，但它经常与冷冻干燥相混淆，冷冻干燥是保存水果和蔬菜以及肉制品的一种更现代的技术。两种方法之间的主要区别在于如何去除食品中的水分。直接和间接干燥在食品加工中都很常见。干燥机的选择基于整个制造过程。食品脱水不仅仅局限于烘干机的选择。与脱水相比，冷冻干燥可以更大程度地保留食物的营养。
化学中干燥和脱水有什么区别？
这两个术语通常被认为是同义词，但它们是两个不同的东西。脱水是一种使用了几个世纪的古老技术，而干燥是一种保存食物的现代工业方法。
干果和脱水水果有什么区别？
干果是指自然或人工除去大部分水分的水果。脱水水果是通过干燥方法除去所有水分的水果。
干燥脱水的原理是什么？
干燥脱水的四个基本原理是除湿、蒸发、除湿和温度控制。
脱水干燥和蒸发的基本区别是什么？
干燥和脱水是指通过蒸发去除固体或液体食品中多余的水分。蒸发是液体转化为气体。
干燥有哪些类型？
食品干燥的方法有很多种，例如晒干、烘干、接触干燥、冷冻干燥、喷雾干燥、对流干燥等。
水果干燥和脱水有哪些不同的方法？
一些最常见的干燥和脱水方法包括接触干燥、热风干燥、介电干燥、阳光干燥、自然干燥等。
