豆腐和肉的区别

最近，人们开始强调健康饮食，并仔细检查饮食中的肉类摄入量。这是多年来出现的许多生活方式疾病的结果。由于与红肉中的饱和脂肪和胆固醇相关的心血管疾病和其他疾病的风险，这导致一些人开始进行非肉类饮食或严格的白肉饮食。但是，当今市场上是否有健康的肉类替代品，它们的安全性如何？

在这篇文章中，我们来看看肉和豆腐之间的区别。豆腐是一种多年来在亚洲一直作为肉类健康替代品使用的产品。它目前在素食和纯素饮食中名列前茅。

什么是豆腐？

豆腐是豆浆的产物。它是通过凝结豆浆并将其压成不同程度柔软的固体块制成的。它也被称为豆腐。这些块可以是柔软的、丝质的、坚硬的或特别坚硬的，或者取决于质地。它的营养热量低，蛋白质含量高。它的铁含量也很高。

豆腐是植物蛋白的良好来源，含有所有人体必需的氨基酸。它也是铁、钙、锰和磷的良好植物来源。它还含有镁、铜、锌和维生素 B1

肉是指将动物的肉煮熟后作为食物食用。它是膳食蛋白质的良好来源，在许多文化中都是美味佳肴。它也是急需的铁、维生素 B12、B6 和其他 B 族复合维生素、锌、硒和磷的来源。

肉大致分为红肉和白肉。红肉包括牛肉、山羊肉、羊肉、绵羊和猪肉。白肉包括家禽、鱼和兔肉。红肉在生的时候是红色的，煮熟的时候是深红色，而白肉在生的和煮的时候都是浅色的。脂肪和脂肪酸含量是健康方面的一个主要关注点，取决于物种的类型、动物的饲养系统和所用切块的类型。

豆腐是植物来源的。另一方面，肉来自动物。

虽然两者都是蛋白质的重要来源，但豆腐的蛋白质含量低于肉类。

豆腐的铁含量比肉类高，但肉类中的铁更容易被人体消化。

豆腐的卡路里含量较低 (73%)，并且不含胆固醇。另一方面，肉类热量高，含有胆固醇。

豆腐的膳食纤维含量高于肉类，每100克豆腐含膳食纤维0.3克。肉缺乏大量的纤维。

豆腐含有植物雌激素，有助于减轻更年期症状、预防乳腺癌和前列腺癌，并有助于治疗骨质疏松症。另一方面，肉类不含植物雌激素。

豆腐含有植酸盐和胰蛋白酶抑制剂等抗营养素，可抑制钙、铁、锌等矿物质的消化吸收。相反，肉类不含抗营养素。

豆腐是肉类的良好替代品，因为它是蛋白质和其他必需氨基酸的良好来源。然而，与许多食物类型一样，适量食用它以消除任何不良影响至关重要

如果我们谈论全大豆，豆腐比肉类更健康，因为它提供蛋白质、纤维、维生素和矿物质，而不含肉类中的胆固醇和饱和脂肪。

豆腐所含的蛋白质比肉少。与肉相比，你需要吃更多的豆腐才能达到推荐的蛋白质膳食摄入量。

是的，你可以吃豆腐而不是肉。如果您担心坏胆固醇，它是一种健康的肉类替代品。它还有助于缓解更年期症状并预防某些类型的癌症，例如乳腺癌和前列腺癌。

豆腐中的蛋白质不易消化，因此您需要多吃豆腐才能达到建议的膳食蛋白质摄入量。此外，豆腐是加工食品的一部分，需要更多的能量来生产。这使得它不太环保。

豆腐含有抗营养物质，会抑制钙、铁等矿物质的正常消化吸收。这些抗营养素包括胰蛋白酶抑制剂和植酸盐。胰蛋白酶抑制剂抑制有助于消化蛋白质的胰蛋白酶。另一方面，植酸盐会阻止铁、锌、镁和钙的吸收

一些豆腐也是由转基因大豆加工而成，这可能会带来癌症等健康问题。有机大豆最好。

中国在未发酵豆腐和豆浆的消费量中名列前茅。其他国家包括新加坡和香港。