奶酪和黄油的区别

奶酪和黄油都是乳制品，其主要成分是牛奶。但是，黄油使用的是乳脂，而奶酪主要是乳蛋白。奶酪的制造过程不同。将凝乳酶添加到牛奶中使其凝固并开始制作奶酪的过程。制作奶酪是一个凝固过程，而制作黄油是一个分离过程。奶酪和黄油在烹饪界的用途也不同。它们服务于不同的目的，因为本质上，它们是不同的产品。

什么是奶酪？

奶酪是凝固或凝结的牛奶。奶酪可以由不同种类的牛奶制成，包括牛、水牛、山羊、骆驼、驯鹿甚至绵羊。今天奶酪主要由牛奶制成，因为它更便宜。传统上，今天常用的一些奶酪，如马苏里拉奶酪，来自水牛奶。奶酪的风味和质地会因固化过程中使用的不同添加剂而异。

奶酪口味范围从温和到中度和强烈甚至特别强烈。像切达干酪这样的奶酪可能适合从温和到强烈的所有范围。奶酪的质地从软到半软和硬不等。软奶酪味道温和，而硬奶酪味道更浓。奶酪用于制作酱汁，可以磨碎作为配料。奶酪保存得很好，有些奶酪会随着时间的推移而成熟。

黄油在制造过程中不同于奶酪。制作黄油时将牛奶分离。脂肪与酪乳或液体分离。乳脂与酪蛋白和乳蛋白混合。黄油是用发酵或未发酵的牛奶制成的。有时加盐。

黄油可以有不同的口味，从淡味到咸味。黄油中可以加入大蒜或柠檬等调味剂。

黄油的类型包括加盐或不加盐、培养和澄清的黄油以及纯素黄油和黄油。

奶酪是许多意大利菜肴和奶酪酱的添加剂。奶酪用作抹酱和浇头。黄油用于烹饪和烘焙，并为许多食谱提供脂肪含量。奶酪的脂肪和热量较低，但富含矿物质和维生素。黄油主要是脂肪，热量很高。奶酪是健康牙齿和骨骼的良好钙源。黄油含有一些有助于甲状腺健康的健康脂肪酸。

饮食和营养专家青睐奶酪，因为它对健康有益。这两种产品都具有维生素和膳食价值，但奶酪的卡路里含量较低，有助于减少骨质疏松症的发生。黄油，因为它的脂肪含量不被认为是健康的，除非遵循高脂肪饮食。