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偶尔想吃一顿辛辣的饭菜是很正常的。但是我们了解用于实现这一目标的各种成分吗？虽然可以使用许多香料来达到所需的味道，但辣椒是最常用的成分。它们根据热度、新鲜、干燥和来源进行分类，仅举几例。大多数都可以转化为所需的最终产品，例如粉末、酱汁、辣椒盐，甚至辣椒酱。Chipotle 和 Jalapeno 是最常见的辣椒。重要的是区分两者以获得所需的胡椒风味。
什么是 Chipotle ？
源自Nahuatl 一词，这是经过烟熏干燥的墨西哥胡椒。它通常用于墨西哥风味和墨西哥奎宁，包括西南和德克萨斯-墨西哥菜肴。它基本上是通过使用吸烟室甚至金属烤架干燥深红色墨西哥胡椒制成的。这个过程可能需要几天时间才能去除辣椒中的大部分水分。最终的结果是有烟味的墨西哥辣椒。Chipotle 可以以chipotle豆荚、粉末和腌泡汁的形式购买。
Chipotles 有一种独特的辛辣味，更不用说烟熏味了。它可用于炖菜、汤、莎莎酱、烧烤和辣酱，也可用于商业和自制产品。
什么是墨西哥胡椒？
墨西哥胡椒常用于墨西哥菜肴，是世界上最常见的辣椒。它们很小，生的时候是绿色的，成熟的时候是红色的。它们适度辛辣，根据生长时可用的土壤 PH 值和阳光等因素，热量水平会有所不同。尽管食用量应谨慎，但墨西哥胡椒营养丰富，因为它们富含纤维、维生素和抗氧化剂，而且热量低。由于味道温和，它们可以生吃、烟熏、晒干或磨成粉末，并通过以下方式加入菜肴中：
- 添加到生沙拉、酸辣酱、莎莎酱甚至鳄梨酱中
- 烹饪主菜
- 混合成冰沙
- 烘烤各种菜肴
- 奶酪、肉饭甚至肉馅
- 注入辣椒油
Chipotle 和 Jalapeno 之间的相似之处
- 两者在墨西哥菜中都很常见
- 两者都来自辣椒品种
Chipotle 和 Jalapeno 的区别
热
由于辣椒素的增加，在辣椒中引起热量的化合物，当它们完全干燥时，辣椒有更多的热量。另一方面，墨西哥胡椒具有温和的热量。
外貌
Chipotle 是干燥的，因此具有皱纹、扁平、红色和深色外观。另一方面，墨西哥胡椒新鲜、结实且呈绿色。
味道
Chipotle 具有烟熏、大胆和泥土的味道，而墨西哥胡椒则具有清脆温和的味道。
理想菜
Chipotle 非常适合用于咸味酱汁、烧烤和丰盛的饭菜。另一方面，墨西哥胡椒是调味汁、沙拉和三明治的理想选择。
Chipotle 与 Jalapeno 的总结
虽然chipotle和 jalapeno 都是用同一种辣椒制成的，但它们不能很好地相互替代。Chipotle 的热量很高，因此非常适合制作咸味酱汁、烧烤和丰盛的饭菜，而墨西哥辣椒的热量温和，非常适合制作沙拉、沙拉和三明治。
