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燕麦是一种简单的谷物，但即使简单，它也有一些品种。最常见的品种是钢切燕麦和燕麦片，它们都是从去壳开始的，即完整且完整的谷物。它们含有相同数量的蛋白质和纤维，但含有不同数量的碳水化合物。关键是，尽管两者属于同一家族的燕麦，但它们具有使它们彼此不同的独特特性。
关键区别在于每种食物的加工程度，这会导致质地、口味和烹饪时间的变化。每当您决定为您的隔夜燕麦制作什么，或使用哪一种将营养偷偷带入您的饼干时，了解它们的具体特征将很有帮助。
当然，每种燕麦类型还有其他特征，使其与众不同。如果您有兴趣获得差异并做出对您的家人最健康的选择，请通读。
什么是燕麦片？
传统上，燕麦片是去壳燕麦，但它们在被卷成扁平片之前已经过去壳和蒸煮。燕麦在沉重的滚筒下滚动，然后通过轻微烘烤来稳定。至于通常作为燕麦粥出售的燕麦片，它们已经去除了坚硬的麸皮。
燕麦片类似于即食燕麦。它们唯一的区别是它们的加工略少。它们也被称为老式燕麦，无需预煮即可蒸煮和压榨。通过轻度加工，与其他燕麦相比，燕麦的烹调时间稍长。它们的质地也更厚。
什么是钢切燕麦？
未切燕麦也被称为粗燕麦片、针头燕麦片或爱尔兰燕麦片。它们是将整粒燕麦切成针头大小的两三块。然后可以将这些碎片进一步加工成更小尺寸的燕麦片或出售。
燕麦的健康益处
对于大多数孩子甚至一些成年人来说，吃燕麦不是他们的事。他们宁愿吃煎饼、华夫饼、美味的鸡蛋和其他垃圾食品。然而，燕麦的好处太多了，不容忽视。燕麦：
- 纤维含量高。
- 降低胆固醇
- 非常适合预防和治疗糖尿病。
- 帮助管理减肥。
- 帮助增强免疫力。
- 富含蛋白质
- 预防癌症
- 是能量助推器。
钢切和燕麦片的区别
尽管钢切燕麦和燕麦片具有相同的健康益处，但它们的不同特性使它们略有不同。它们的区别包括：
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钢切的营养价值与。燕麦片
尽管这两种燕麦来自同一种谷物，但它们的营养特性略有不同。一方面，钢切燕麦按单位体积提供的卡路里略少。它也可能含有更多的纤维。另一方面，燕麦片含有更多卡路里。
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钢切和燕麦片的烹饪时间
与需要更短时间的燕麦片相比，钢切燕麦往往需要更多的时间来烹饪。钢切燕麦最多需要 30 分钟，而燕麦片只需 5 分钟，具体取决于烹饪方法。
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血糖生成指数
血糖指数，通常称为 GI，是食物中碳水化合物含量的相对排名。它是用来确定某些食物会使您的血糖升高多少的指标。与含量高得多的燕麦片相比，钢切燕麦的血糖指数较低。
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味道和质地
就口味和质地而言，这两种燕麦是天壤之别。一方面，钢切燕麦在烹饪过程中吸收的液体较少。这使燕麦质地更紧实，略带坚果味。另一方面，燕麦片有吸收更多液体然后保持其形状的趋势。它们也变得柔韧且略带糊状。
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烹饪用途
尽管这两种燕麦因其口味和健康益处而被广泛用作早餐麦片，但它们中的每一种都有其他和特定的用途。钢切燕麦的坚果质地非常适合混合到肉饼中，甚至作为谷物肉饭的一部分。另一方面，燕麦片的吸收特性使它们很容易适应各种烘焙食品，包括蛋糕、饼干和水果薯片。
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钢切和燕麦片的生产
钢切燕麦是加工最少的燕麦谷物。它们是通过使用钢将大颗粒（全燕麦去壳）切成小块而制成的。他们身边的燕麦片是通过使用大圆盘压扁生产的。
钢材切割总结 燕麦片
这两种燕麦都以燕麦粒开始，即完整、完整的谷物。在将它们加工成不同的燕麦亚组之前，通常会在非常低的温度下烘烤整粒燕麦。通过烘烤它们，它不仅赋予燕麦美味的烘烤风味，而且热量还会使导致燕麦变酸的酶失活。这使它们更耐贮存。总而言之，无论这两种燕麦来自同一来源，它们的主要特征将它们区分为两种不同的谷物。
