食盐和犹太盐的区别

选择食盐和粗盐时，炊具的困惑之一就出现了。有些人似乎可以互换使用这些盐，而它们是不同的产品，尽管并非如此。至于味道，它们是一样的，只是添加剂和密度不同。如果你注意到了，有些食谱专门要求犹太盐，有些则要求食盐。厨师知道区别，这就是为什么他们会推荐特定的盐。让我们展开食盐和粗盐之间的主要区别。

什么是食盐？

这是一种常见于许多家庭的盐，用于烹饪或烹饪后的食物调味。盐是从盐沉积物中大量加工而成的。然后将其加热、漂白和精制，制成形状更细、形状更致密的盐粒。为了防止结块，食盐中使用了一些添加剂，例如硅酸钙。

味道方面，由于其稠密，与粗盐相比，它具有强烈的味道。但是，它们基本上以钠为主要成分。这些盐来自相同的地下盐矿床。但犹太盐也可以来自海水的蒸发，与食盐相比，其加工方式不同。

食盐中经常添加的另一种成分是碘，因为它对甲状腺很重要。1924 年，美国政府发起了一项计划，在食盐中加入碘，因为大多数公民缺乏碘，导致甲状腺肿——颈部肿胀是甲状腺增加的一种反映。食盐经常在家庭中使用以增加味道；向其中添加碘被认为是可行的。碘有很多好处。

今天，碘已被添加到世界各地的食盐中。它也可以在其他类型的盐中找到。碘是合成腺体分泌物的重要元素。它对新陈代谢和心脏健康等有巨大的好处。对于孕妇来说，饮食中缺乏碘会导致她们未出生的婴儿出现一些健康问题。话虽如此，在每个人的饮食中都建议使用食盐。

对于各种厨师和烘焙，可以使用食盐。但在某些情况下，犹太盐会成为最好的替代盐。例如，在许多餐馆中，由于难以处理和控制食物的均匀调味，因此在食盐上使用犹太洁食。您可能已经注意到，在某些情况下，您使用盐瓶将食物盐分过多。

另一方面，洁食盐是从“洁食肉类”的做法中产生的。盐的盐粒较大、不规则，有利于吸收肉表层的水分。与您选择食盐相比，它可以在不使用过多盐的情况下从您的肉中吸取血液或水分。

犹太洁食盐也来自地下盐矿，但加工较少，添加剂较少。由于晶体较大，不太可能结块，因此粗盐中不需要添加硅酸钙等添加剂。它仍然含有钠化合物。食盐和粗盐之间没有营养差异。只有外观也导致密度，差异显着。

然而，犹太盐是许多厨师首选的盐类型，因为它的密度低、易于处理以及吸收水分的能力。它们的盐度在这一选择中起着重要作用。例如，如果你要拿一勺食盐来调味需要一勺犹太盐的肉，它可能太咸了。实际上，由于密度和颗粒更细，你应该服用半勺食盐，相当于一整勺粗盐。

食盐不能用于从肉中提取水分，因为它的颗粒更细，可以被吸收。粗盐可以提取水分并从肉中去除而不会过度腌制。这就是任何食谱都首选的原因。

犹太盐与食盐的“相对密度”

在给定体积的粗盐和食盐中，相对密度是显而易见的。1/4 杯粗盐的密度低于 1/4 杯食盐。这归因于食盐的规则晶体。它们更好，它们之间没有空间。因此，食盐的重量更大。如果处方给您 ¼ 杯粗盐，但您没有，您可以添加该量的一半。但是，调味你的食物并不一定是你添加的量，而是味道。

就“测量”而言，犹太盐与食盐

这些盐的测量是另一个显示关键差异的考虑因素。如果你试图用手指抓起食盐量到你的饭菜中，很难比用粗盐均匀调味。粗盐具有较大的晶体，因此很容易测量。由于易于测量，餐馆往往更喜欢盐瓶中的犹太盐。

就“多功能性”而言，犹太盐与食盐

犹太盐源于其对肉的洁净能力——即吸收肉中的水分。它可以从肉的表面抽血。食盐也不能这样说。它更细的颗粒可以轻松吸收，而不是吸收水分。