木糖和葡萄糖的区别

介绍

糖在任何饮食中都起着极其重要的作用，了解这一作用对于保持最佳健康至关重要。虽然水果和蔬菜等天然来源中的糖可以健康食用，但那些已经被去除、加工和添加到食物中的糖则不太健康 [1]。在任何饮食中，将我们的糖摄入量保持在最低水平或相当健康的水平是必不可少的，以降低患糖尿病、心脏病和防止体重增加的风险。葡萄糖是自然界中最常见的有机糖形式之一，是许多生物体的主要能量来源[2]。它通常在烘焙行业中加工和使用。另一方面，木糖是一种天然糖，存在于桦树皮等木质材料中。它是常用的衍生物

葡萄糖在哪里找到？

葡萄糖是作为植物和动物能量来源的主要分子。它存在于植物的汁液和人类的血液中，通常被称为血糖[2]。几乎所有含碳水化合物的食物都含有某种形式的葡萄糖，其中可能包括水果、面包、土豆和豆类等 [4]。

葡萄糖的结构

葡萄糖是一种碳水化合物，这意味着它由碳、氢和氧元素组成[1]。它被称为人体新陈代谢中最重要的单糖。虽然它通常被称为单糖，但它也被称为单糖，有时也称为葡萄糖。葡萄糖形成六碳己糖，在第一个碳上含有醛基。其他五个碳中的每一个都带有一个羟基[5]。葡萄糖的化学式为C ₆ H ₁₂ O ₆，可以采用D-葡萄糖（或右旋形式）和L-葡萄糖（左旋形式）等多种结构。

葡萄糖代谢

血液中葡萄糖的正常浓度约为 0.1%，但糖尿病患者的血糖浓度可能会更高。当葡萄糖在体内被氧化时，它会形成二氧化碳、水和氮的产物。它还导致每摩尔产生约 2870 千焦耳的能量，随后被细胞使用 [2]。 

葡萄糖的应用

葡萄糖在各个领域都有广泛的应用。例如，在低血糖管理中，糖尿病患者可能携带少量糖，通常以葡萄糖片或糖果的形式。葡萄糖还广泛用于食品和饮料行业[6]。最常见的是，液体葡萄糖用于一系列行业，例如食品生产、制药、农业，甚至动物饲料行业。它被广泛用作食品生产和婴儿配方食品中的营养补充剂和甜味剂，以提高其营养价值。更常见的是，它在糖果工业中用于提供甜味并在烘烤过程中促进酵母生长。

葡萄糖的好处

葡萄糖有一系列好处，但这些可以概括为三个主要用途。第一个与低血糖有关，或更简单地说；血液中缺乏葡萄糖。虽然身体需要很多东西才能生存，但最大的需求之一是葡萄糖。没有葡萄糖，大脑就无法运作，低血糖水平会导致虚弱、头晕、焦虑、严重的混乱、抽搐甚至昏迷[2]。充分维持血液中的葡萄糖水平对于最佳身体健康至关重要。葡萄糖的第二个主要用途是帮助运动员恢复和植物光合作用。许多运动员在锻炼期间和锻炼后都使用葡萄糖丸来促进恢复。葡萄糖摄入量提供电解质，从而帮助运动员表现更好。另一方面，植物通过称为光合作用的众所周知的过程获取食物。在这个过程中，葡萄糖作为一种能量产生的手段来帮助植物生存。葡萄糖的最后一个主要用途是作为多种食品、糖果和饮料的成分。

木糖结构

木糖在哪里找到？

木糖最初是在桦木等木材中分离出来的，现在常见于稻草、山核桃壳和玉米芯等一系列木质材料中。它也存在于浆果、菠菜和西兰花中。众所周知，身体会自行产生一些木糖，但这个数量非常少 [7]。

木糖的结构

虽然木糖通常被称为木糖，但它被定义为一种戊醛糖，它基本上是一种含有五个碳原子和一个醛官能团的单糖。它的化学式为 HOCH ₂ ( CH (OH)) ₃ CHO，可以采用多种结构，但这取决于周围的条件。这些结构包括例如在生物中内源性存在的D-木糖（或右旋形式）和合成的L-木糖（左旋形式）。

木糖代谢

木糖的衍生物是木糖醇，通常用作糖替代品。当木糖醇被消耗时，身体不能利用它，因此它在没有完全代谢的情况下通过胃肠道 。

木糖的应用

经过大量研究后，木糖被认为可以安全地用作糖替代品。木糖醇经常存在于许多抗蛀牙的产品中，例如牙膏、漱口水甚至无糖口香糖。最近的研究还表明，木糖醇可以改善一些现有的蛀牙，甚至有助于牙齿健康，因为它降低了细菌粘附在牙齿上的能力。木糖醇不含碳水化合物，这意味着它可以用于许多基于饮食的食物中。此外，它还具有高纤维含量，可进一步减少卡路里的数量，并有助于个人减肥和消化健康 [7]。由于 2 型糖尿病的增加，需要替代糖源。虽然白糖可能会提高体内的胰岛素水平，但另一方面，当木糖醇被引入体内时，它不会提高胰岛素水平，因此是一种很好的替代品。

木糖的好处

木糖是一种抗菌和抗真菌剂，具有许多治疗特性。医生推荐木糖醇作为糖的一种物质，因为它增加了健康益处。由于它不含碳水化合物和更高的纤维含量，因此它也有助于减肥和消化健康。木糖醇还可以降低胰岛素水平，并可以恢复荷尔蒙平衡并减轻经前紧张的症状。研究还表明，它在预防消化道癌症方面发挥着积极作用。

建议的每日津贴

根据美国心脏协会 (AHA) 的说法，一天内应食用的最大添加糖量约为 25 克，而木糖是一种更安全的食用选择，并且没有严重的副作用。建议在两个单独的剂量中以高达 35 克的每日允许量提供木糖。

葡萄糖和木糖的区别