- A+
-
原料
蛋糕和面包可能非常相似。它们都是碳水化合物含量高的食物，必须烘烤才能食用。尽管它们有相似之处，但两者之间也存在一些重大差异。首先是用于制备两者的成分。面包，就像蛋糕一样，将面粉作为主要成分。然而，它也包括发酵剂，通常是酵母。[i]面包中的其他成分还可能包括盐、水、玉米糖浆，甚至少量油。这些相同的成分也可能用于蛋糕，但蛋糕也可能包括鸡蛋、糖、牛奶、调味糖浆或可可。[ii]这意味着蛋糕通常会添加蛋白质来源和甜味剂。此外，蛋糕往往也有糖霜作为配料，这是面包所缺乏的。
-
准备
蛋糕和面包的准备过程也有所不同。制作面包时，通常会将所有成分混合在一起——最少的面粉、水和酵母。酵母需要活化（除非您使用自活化酵母），这意味着您必须先将其在温水中混合。这是一个特别艰难的步骤，因为水温 必须恰到好处。如果太热，它会杀死酵母，但如果太冷，它会激活不够，这会导致面包不涨。一旦酵母被激活，您可以将其与其他成分混合。获得正确的水量也很重要，因为它会随着任何地方的湿度水平而变化，但是一旦面包开始混合，这表明你已经添加了足够的水。混合后，面包应该静置几分钟，让面筋形成，这使它具有耐嚼的质地，之后面包需要在平面上揉捏。这可以说是准备面包中最重要的一步，需要不断揉面至少5-10分钟。面包揉好后，需要发酵约 3 小时。它应该被覆盖并放在温暖但不热的位置。在这段时间之后，你会想要再次快速揉捏它，然后再将其再次发酵，持续 90 分钟。这一步可以跳过，但允许第二次上升会使其质地更轻。最后，您可以将面团制成您选择的面包形状并进行烘烤。[iii]
从头开始准备蛋糕（如面包）时，您必须先将配料混合在一起。然而，这是一个渐进的过程。首先，从黄油或油和糖开始。这些必须混合在一起大约三到五分钟，直到它们变得轻盈、蓬松和奶油状。一旦他们达到那个阶段，你必须一次添加一个鸡蛋。它们充当面糊的乳化剂，如果它们在室温下会更好，因为冷鸡蛋会出现凝结。然后你将添加粉状成分（通常是面粉、发酵粉的混合物和盐）和牛奶。从一半的粉末混合物开始，让它混合一点，然后加入牛奶，混合一点，最后加入剩下的粉末混合物。这样做会产生更光滑、更完整的面糊，并确保没有干袋。最后，您可以将其倒入蛋糕盘中并烘烤必要的时间。一个好的经验法则是，当牙签可以插入蛋糕的中心时，它就会完成，并且在拔出时会干净。[iv]冷却后，可以在蛋糕中添加糖霜或糖霜以进行装饰和增强风味。蛋糕和面包的这个过程可能会有细微的变化，但总的来说，这是两者的基本过程，并且具有非常不同的特征。
-
品尝
由于蛋糕和面包的成分不同，因此它们的味道也大不相同。最显着的区别是甜度。由于糖，蛋糕更甜。此外，面包通常比蛋糕更耐嚼，因为面包中含有麸质，但蛋糕中没有。[五]
-
营养
再次，由于成分的不同，面包和蛋糕的营养价值差异很大。一块普通面包的平均热量约为 69 卡路里。这与蛋糕形成鲜明对比，蛋糕通常每片含糖霜约 235 卡路里。[vi]这几乎增加了四倍。
-
吃的时候
面包，以某种形式，在世界上几乎所有的文化中都被食用，它几乎总是占据着更重要的食物来源的地位。从本质上讲，它被认为是一种主食，因为它是一种常见的食物，大多数人经常（如果不是每天）食用。由于它的丰富性，蛋糕是一种通常只偶尔食用的饮食项目，通常作为甜点。许多文化甚至为特殊场合保留蛋糕，例如节日、生日或新年和圣诞节等假期。虽然可以更经常地食用它，但应该谨慎食用，因为糖的含量可能会导致健康风险，就像任何不健康的食物一样。
