- A+
随着时间的推移，意大利这个国家为我们带来了许多发明，但很少有像意大利面和比萨饼给我们带来如此多的快乐。历史学家为这种食物在世界各地的传播创造了一个流行语。他们称之为“哥伦比亚交易所”。多亏了将番茄带到欧洲的克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus），意大利人才能开发出基于红色蔬菜的意大利面和比萨酱。当我们想到意大利面酱时，就会想到称为“marinara”的传统番茄酱。但是有很多意大利面酱没有加入番茄丝。
烹饪界必须感谢意大利人提供了许多美味佳肴。食品历史学家认为，千层面——在全世界最受欢迎的舒适食品中名列前茅——已经为古罗马人所喜爱。由于“哥伦比亚交易所”，番茄直到 18 世纪才出现在意大利面酱中。从此，意大利面和比萨酱形式的番茄，与数百万意大利人一起，踏上了逆向旅程。从 1870 年到 1920 年，有 500 万移民从意大利移民到美国。与他们一起，他们带来了被各种背景的美国公民欣然接受的烹饪传统。
意大利人甚至在美国发明了一些在他们的祖国从未见过的菜肴。番茄酱肉丸意大利面是意大利完全不为人知的菜肴之一。深盘披萨也属于融合了意大利经典的美国发明。就连意大利面意为春天的意大利面 primavera 也与意大利无关。纽约著名的 Le Cirque 餐厅的老板 Sirio Maccioni 于 1977 年为他的顾客创建了这家餐厅。
像香蒜酱、carbonara 和蘑菇奶油酱一样，primavera 酱不包含番茄。primavera 是一种奶油酱，含有大量大蒜和春季蔬菜。意大利面酱的品种之多令人难以置信。几乎每个厨师都喜欢用两三种最喜欢的意大利面酱，而且大多数都不用番茄。为什么？你几乎可以在每家超市花几美元买到像样的番茄酱。雄心勃勃的家庭主妇仍然为意大利面制作自己的番茄酱，但大多数人并不费心。打开一个玻璃杯，煮一锅意大利面，然后将两者结合起来太容易了。
这同样适用于比萨酱。这个项目也可以在很多地方买到，种类繁多。然而，与现成的比萨酱相比，烹饪专家通常更喜欢简单的番茄酱，有四包或玻璃杯装。原因很简单：番茄泥不会带来太多额外的味道，而且能让披萨的配料发光。一些烹饪专家发誓最好的比萨酱是来自意大利的罐装番茄，用搅拌机打成泥。然而，这个讨论只适用于薄皮披萨。如果你想准备一个典型的美式深盘披萨，你需要一种番茄酱，它能给餐桌带来很多味道，准确地说是给菜带来很多味道。
深盘披萨是在 1950 年左右的某个时候在多风的芝加哥市发明的。目前还不确定是谁第一次烤这种厚重的披萨。1943 年，芝加哥 Uno 比萨店的老板艾克·休厄尔 (Ike Sewell) 曾是一名足球明星，他创造了这种热量爆表的菜肴，它更像是馅饼而不是比萨饼。有人认为，这家餐厅的比萨厨师鲁迪·马尔纳蒂 (Rudy Malnati) 开发了这道菜。 . 不管是谁，深盘披萨属于芝加哥，来自美国各地的人们都去那里吞食其中一个原件。
这是一个在家很容易准备的深盘披萨酱的食谱。
原料：
- 2 罐（28 盎司）整罐意大利式去皮番茄
- 5汤匙特级初榨橄榄油
- 1汤匙干牛至
- 1茶匙盐
- 3个大蒜瓣，压碎
- 8片新鲜罗勒叶，粗切
- 1⁄2 茶匙辣椒片（可选）
方法：
将西红柿和它们的汁液放入一个大锅中。用大勺子或用手将它们压碎。去除您可能发现的任何皮肤和茎。加入橄榄油、牛至、大蒜、盐，搅拌均匀。用小火煨酱汁约一小时。它应该变厚一点。如果液体过多，请取下盖子并将其煮沸，直至其具有正确的稠度。加入罗勒叶和辣椒片。立即使用。你可以把它放在冰箱里最多三天，或者你可以把它冷冻起来。
