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果酱和蜜饯经常相互混淆。
尽管两者确实在大部分特性上确实相似，例如使用水果制作它们，但必须指出的是，果酱与蜜饯不同，两者之间存在一些显着差异。
蜜饯是指包含许多其他食品的一大类。该术语包含所有的果冻、果酱、泡菜、果酱、酸辣酱以及许多其他罐头食品。而是从这个意义上说，任何食物在被消耗之前长时间保存的物品属于保存类别！果酱是一种最著名的蜜饯。它具有质朴的外观，有些人可能会称之为软软的。这是一种均质的果酱，预计原始水果至少部分保持完整。这就是它看起来与原始新鲜水果相似的原因，如果准备得当，那么人们肯定可以在果酱中获得原始水果的确切味道。至于其他食品，属于保存的总称，它们有这种储存液/糖浆，通常非常清澈，有时，注意只有有时，用果胶凝胶化。水果保持完整，烹饪后的最终产品应该丰满而柔软。
水果与糖和果胶一起用于制作果酱、蜜饯和果冻是相似的，因此没有理由将果酱称为蜜饯，反之亦然。一个非常简单的区别是水果在两种不同菜肴中的使用形式。当我们谈论果酱时，所使用的水果通常是果肉形式，有时是压碎的水果，与果冻相比，果酱的硬度较低。另一方面，用于蜜饯的水果通常是糖浆中的水果块。在某些情况下，虽然很少见，但整个水果也可用于保存。因此，从外观上很容易区分两者；厚实的质地肯定意味着它是蜜饯而不是果酱。
另一个区别是果胶的使用。几乎所有的果酱都含有果胶，果胶被认为是制作果酱的必要成分。这不是为了保存；添加果胶是可选的，有些人更喜欢没有它的蜜饯。果胶在果酱中的使用是为了使其变稠，这对于保存不是必需的，因为它已经由大块或整个水果组成，因此不需要增稠。此外，果酱中的果胶量可以变化，直到水果变得非常柔软。这可能解释了这样一个事实，即蜜饯最不光滑，其中的“凝胶”含量最少，而果酱更光滑，凝胶更少，质地与果泥相似。然而，在果酱中发现水果的种子是很常见的，尤其是浆果等水果。
以点表示的差异摘要
1.蜜饯一词——泛指许多食品，如果冻、果酱、果酱、酸辣酱等；蜜饯只是指以适合储存相当长一段时间的方式制备的食品；果酱——一种蜜饯
2. 果酱——外观质朴，质地松软，是一种均匀的果酱，原果至少部分保持完整；外观和味道与原果相似；蜜饯 - 包含储存液体/糖浆，透明，用果胶凝胶（仅有时），水果保持完整，烹饪后的最终产品应该丰满而柔软
3.果酱形式的果酱或有时被压碎，与果冻相比较不坚硬；用于蜜饯的水果通常是糖浆中的水果块，有时也使用整个水果
4. 果酱-一直使用的糖和果胶；蜜饯 - 总是使用水果和糖，很少使用果胶（果酱中的果胶用于增稠，蜜饯中不需要，因为它们含有大块或整个水果）
5. 果酱——比蜜饯更光滑、更“凝胶”
