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姜黄素和孜然都与食物有关，它们都是印度美食的内在组成部分。然而，尽管它们的名字看起来很相似，但姜黄素和孜然完全是两个不同的项目。
什么是姜黄素？
姜黄素是姜黄的成分。与去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素一起，姜黄素形成三种天然酚类，使姜黄呈黄色。姜黄是一种典型的植物，具有椭圆形的叶子和呈黄色的漏斗状花朵。姜黄根广泛用于印度和东南亚美食。
什么是孜然？
孜然是一种开花植物，遍布地中海东部到印度。孜然种子在世界各地的许多美食中形成重要的调味剂。小茴香，无论是整粒还是磨碎，都可以在印度、拉丁美洲和北非美食中找到。Leyden 是一种荷兰奶酪，其成分之一也是孜然。孜然也可以在一些传统的法式面包中找到。
如何区分姜黄素和孜然？
姜黄素和孜然之间有很大的区别，人们不需要付出任何努力来区分它们。姜黄素在市场上找不到，因为它是姜黄的化合物之一。当有人食用姜黄时，他们会得到一定剂量的姜黄素。另一方面，孜然是一种看起来类似于香菜的种子。它呈船形，呈褐色。
姜黄素和孜然的好处
如上所述，姜黄素是姜黄不可分割的一部分，它赋予姜黄亮黄色。姜黄是最强大的抗氧化剂之一，这就是为什么它具有特殊的抗病特性。当您阅读这篇文章时，关于姜黄抗癌特性的研究正在进行中。姜黄还具有很强的驱风、解痉、抗炎和抗菌特性。已经证明，姜黄可以减少吸烟者尿液中的诱变剂。姜黄也被认为具有消化特性，它可能有助于减少肠道痉挛。
孜然含有 5% 的挥发油，主要由醛组成。它富含木犀草素和芹菜素等类黄酮苷，还含有两种流行的抗氧化剂柠檬烯和丁香酚。孜然中的铁含量非常高，每100克种子含有11.7毫克铁。孜然中也含有锌和锰等微量矿物质。众所周知，孜然具有抗菌、抗癌的特性，并且还含有大量的抗氧化剂。食用孜然可能会降低血糖水平。由孜然制成的精油可以抵抗八种细菌，即使是最有效的抗生素也无法提供。
姜黄素和孜然都用于阿育吠陀药物。因为它们具有抗氧化剂和抗炎特性，它们被用于制造许多阿育吠陀药物。姜黄素和孜然都能刺激消化，因此它们可以防止胃胀气和胀气。除了抗癌特性外，姜黄素和孜然还被认为可以预防糖尿病和各种心脏病。
用于制作食物
姜黄是制作印度和东南亚美食最常用的香料之一。在印度菜中，姜黄粉被用来给食物上色。它还使放入的食物有轻微的刺鼻味道。生姜黄因其药用特性而被很多人食用。姜黄粉也与牛奶混合，用于治疗某人。在马来菜中，姜黄叶非常常用。
孜然也是印度、墨西哥和北非美食中最重要的成分之一。它具有许多人喜欢的独特风味。在一些食谱中，孜然种子被整体使用，而在其他一些食谱中，则使用磨碎的孜然粉。Garam masala 是印度烹饪的重要成分，通常含有孜然粉。
概括 ：
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姜黄素是姜黄的化合物，孜然是同名植物的种子。
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姜黄素使姜黄呈黄色，而孜然呈褐色。
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姜黄素和孜然都被认为具有抗癌特性。
- 姜黄素和孜然都用于烹饪。
