- A+
番茄酱是一种由番茄制成的酱汁。西红柿是酱汁的理想选择，因为它们含有液体，而且不需要任何增稠剂来制作浓稠的酱汁。除此之外，西红柿的肉很软，很容易煮。
番茄酱不被视为调味品。相反，它是为了将它与它成为一部分的盘子混合在一起而制作的。虽然它非常常用于蔬菜和肉类，但也用作意大利面食和比萨饼的酱汁。
它是通过首先去除种子和皮肤并切碎西红柿来制备的。之后，西红柿在橄榄油中煮熟并用盐调味。为了防止酱汁变得太干，加入水、高汤或酒。
为了增加风味，一些香料，如大蒜和洋葱，在加入西红柿之前先用橄榄油炒一下。根据厨师的喜好，还可以添加碎肉和其他香料，包括胡椒，使其更辣。
在意大利菜肴中使用番茄酱是由西班牙人从新大陆带来的。在 1700 年代后期首次提到它在意大利面中的用途，从那时起，它作为意大利面食和比萨饼的一部分变得非常流行。
番茄酱有很多种，用不同的香草和香料调味。虽然它作为意大利面食的成分非常受欢迎，但它也是比萨不可缺少的成分。这种酱被称为比萨酱。
比萨酱是涂在比萨上的酱汁。它通常由番茄底料制成，并添加了几种香料。有时它可以是普通的番茄酱，但通常它是用其他调味料和香料制成的，如罗勒、牛至、胡椒、大蒜和洋葱。
有些人甚至烤西红柿，然后把它们压在比萨上，而另一些人则用白酱代替番茄酱。这是用奶油或香蒜酱等乳制品代替西红柿的白披萨。这种类型的比萨饼将以奶酪、橄榄油和香料为原料。
概括：
1.番茄酱是一种由西红柿与香草和香料一起制成的酱汁，而比萨酱是一种放在比萨饼上的酱汁。
2.番茄酱有番茄底，而比萨酱可能是也可能不是番茄，但有奶油或香蒜酱代替番茄。
3.番茄酱可以添加到任何类型的菜肴中；肉类、家禽和蔬菜以及意大利面食和比萨饼，而比萨酱仅用于比萨饼。
4.番茄酱几乎总是因为番茄而呈红色，而用西红柿制成的比萨酱可能是红色的，而用乳制品或奶油制成的比萨酱可能是白色的。
