冰淇淋和蛋奶沙司的区别

冰淇淋是一种加糖的冷冻食品，通常作为甜点或小吃。它通常由奶油或牛奶制成，通常与水果和香料等其他成分结合使用。另一方面，蛋奶冻是基于蛋黄和奶油或牛奶的煮熟混合物。尽管冰淇淋和蛋奶冻有很多共同点，但两者之间存在一些差异：

• 虽然冰淇淋通常不含鸡蛋，但蛋奶沙司至少含有 1.4% 的蛋黄。
• 冰淇淋是使用传统的冰淇淋机由牛奶或奶油和糖制成的。蛋奶沙司主要由糖制成，也可以是咸味的。
• 大多数冰淇淋有坚果、水果、巧克力和香草等口味，而奶油冻则有巧克力、咸味或水果味。
• 冰淇淋的热量（100 克香草冰淇淋 207 卡路里）比蛋奶冻（100 克蛋奶冻 122 卡路里）多
• 制作冰淇淋的主要成分是奶油或牛奶、添加剂和糖，而制作蛋奶冻的主要成分是奶油或牛奶、糖和蛋黄。
• 冰淇淋比奶油冻含有更多的饱和脂肪（取决于牛奶的类型）。一个标准的奶油冻含有 2 克饱和脂肪。
• 冰淇淋是使用传统的冰淇淋机或软冰淇淋机生产的，而蛋奶冻可以使用软冰淇淋机或双锅制作。
• 冰淇淋的供应温度为 10°F，而蛋奶冻的供应温度为 18°F
• 冰淇淋是钙的良好来源，因为它含有约 13% 至 15% 的建议每日钙摄入量。蛋羹也是钙的良好来源，因为它含有 140 毫克的钙
• 冰淇淋含有约 3 克蛋白质，而蛋奶冻含有 4 克蛋白质，因为其中含有鸡蛋。
• 冰淇淋每杯含有 11 克脂肪，而蛋奶冻每杯含有 4 克脂肪。
• 使用传统冰淇淋机制作的标准冰淇淋浓稠且呈奶油状，但使用软冰淇淋机制作时则光滑蓬松。另一方面，奶油冻的范围从稀薄的浇注酱 (crème anglaise) 到浓稠的糕点奶油 (crème patissière)。
• 与冰淇淋不同，蛋奶冻可用作各种甜点的填充物或主要成分。
• 冰淇淋可以在摊位上供应，也可以包装，而蛋奶冻主要在蛋奶冻摊位和餐厅供应