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果酱、蜜饯、果冻、果酱是由水果制成的不同产品。当不同形式的水果（如果肉、果汁和大块）与果胶和糖混合时，会得到不同的产品。两种最常见的早餐食品包括水果蜜饯或果酱和果冻。水果蜜饯和果酱是一回事，可以互换使用。
水果蜜饯
水果蜜饯也被称为果酱，它们是通过使用完整的或切碎的果肉或将水果压碎制成的。它们是通过煮沸果肉制成的，这样所有的碎片都消失了。好的果酱或蜜饯具有均匀的稠度、柔软、颜色鲜艳且不含游离液体。有时，果酱和蜜饯的区别在于，有些蜜饯是与水果的种子一起制作的，如番石榴和无花果的小种子。一旦果肉与果胶和糖一起煮熟，就会产生浓稠的涂抹酱。
商业和自制蜜饯可以密封或罐装以供长期使用。“蜜饯”和“果酱”这两个词的用法因国家而异。在美国，“preserves”复数，指水果蜜饯以及南瓜、西红柿等的蔬菜蜜饯。它也指各种果冻和果酱。在英国，水果“蜜饯”单数，仅指果酱。一些水果蜜饯是；梨蜜饯、桃蜜饯、苹果蜜饯等。
在北美，人们使用冷冻蜜饯或果酱。这些都是最低限度的，几乎不到五分钟，并保持冷冻。它们因其绝对新鲜的味道而广受欢迎。
果冻
果冻是由果汁制成的。它是半透明透明的，是使用水果中天然存在的果胶制成的。如果水果中没有足够的天然果胶（如葡萄），有时需要在水果中添加果胶。制作果冻的过程与果酱相似，只是在制作果冻时需要过滤果肉，因为只需要果汁。对于制作果冻来说，保持最终产品的透明度非常重要。因此，在过滤过程中，在过滤纸浆时不应强制任何内容。
为了提取果胶，将水果加热至变软，然后将其过滤以将果汁与果肉分离。一个好的果冻应该是闪闪发光和透明的。果冻在切割时应保持角度，并且在移动时应颤抖。
概括：
1、果脯又称果酱，采用整粒或切碎的果肉或将果实压碎制成；果冻是由果汁制成的。
2.蜜饯具有均匀的一致性。质地柔软，颜色鲜艳，无游离液体；果冻应该是闪闪发光和透明的。果冻在切割时应保持角度，并且在移动时应颤抖。
