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准备食物的方法有很多。它可以蒸、煮、烤、烤、腌或烤。通过煮和煨制成的两种最常见的食物是汤和炖菜。这些适合在寒冷的天气里食用，因为它们最好在热的时候食用。
汤是一种液体食物制品，由肉、鱼、蔬菜、高汤、水和其他成分制成。它是热的，通过煮沸和煨煮所有成分来准备。早在公元前 6000 年，人类就已经知道在烹饪时使用粘土容器或动物皮袋来喝汤。法国人通过颂扬它作为治疗身体倦怠或疲劳的方法来推广它。他们将汤分为稀汤（肉汤和清汤）和浓汤（果泥、浓汤和奶油）。浓汤使用淀粉、谷物、扁豆、鸡蛋、黄油和奶油作为增稠成分。
汤通常在饭前作为开胃菜供应，但也可以作为零食供应。它们主要由液体和其他成分制成，这些成分在锅中煮沸以提取不同的风味并制成肉汤。“汤”这个词来自法语单词“soup”，意思是“汤或肉汤”。它源自通俗拉丁语“suppa”和日耳曼语“sop”，意思是“浸在肉汤中的面包”。
一种使用较少液体且比汤更稠的类似食物制备方法是炖菜。它更像是一种肉汁，而不是含有更多固体成分的肉汤，包括肉、土豆和其他蔬菜。烹饪炖菜中常用的液体是葡萄酒、高汤，有时还有啤酒。炖菜使用比液体更多的固体成分，例如坚韧的肉。它是通过在汤中加入面粉或玉米淀粉或用它涂上配料来增稠的。
虽然汤煮的时间很短，但炖菜用小火慢慢煮，时间更长。这允许完全混合所有成分的味道，赋予它们独特的风味。虽然汤是开胃菜或甜点，但炖菜更像是主菜。它放在盘子里，肉汁倒在固体成分上，比如酱汁，不像汤，必须放在碗里。
众所周知，它自古以来就存在于软体动物或龟壳中烹制而成。罗马和法国美食有丰富的炖菜食谱，尤其是羊肉、牛肉和鱼炖菜。“炖”这个词来自中古英语单词“stewe”，意思是“加热的房间”。它源自通俗的拉丁词“extufa”和英法词“estuve”。它曾被用来指代 14 世纪的烹饪容器。
概括：
1.汤是一种液体食品，含有少量的固体成分和更多的液体，而炖是一种含有较少液体和更多固体成分的食品。
2.汤是饭前或甜点，炖菜是主菜。
3.汤需要更少的时间煮，因为它含有更多的液体，而炖菜需要更长的时间用小火慢慢煮。
4.由于炖菜的液体较少，更像是肉汁而不是肉汤，它可以放在盘子里，而汤一定要放在碗里。
