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顾名思义，玉米 糖浆是玉米淀粉的液态衍生物——一种特别由玉米制成的食用糖浆，含有不同量的麦芽糖、葡萄糖和高级寡糖。玉米糖浆的一些主要用途包括：软化食物质地、防止糖结晶、增加体积和增强风味。
术语“玉米糖浆”也与葡萄糖浆同义使用，因为葡萄糖浆的主要成分也是玉米淀粉。玉米糖浆逐渐变得像砂糖一样甜，因此可以在大多数食谱中取代甜味剂。
玉米糖浆有两种主要形式——淡玉米糖浆和深色玉米糖浆。两者可能具有相同的功能，通常可以互换使用。
为了保持它们的化学稳定性，浅色玉米糖浆和深色玉米糖浆都含有平衡量的葡萄糖、果糖、麦芽和葡萄糖，尽管玉米糖浆没有有限的保质期（食物、饮料、药品、化学品和许多其他易腐烂物品在被认为不适合销售、使用或消费之前提供）。
轻质玉米糖浆习惯性地用于制作糖果和甜点。它是玉米糖浆本身与高果糖玉米糖浆（一种更易溶解、更甜的玉米糖浆，用于替代蔗糖、甜菜糖和蜂蜜）的混合物，可增加其甜度。清淡的玉米糖浆也用香草和盐调味和调味。味道适中，清淡的玉米糖浆看起来清澈无色。它也可以称为“白色”玉米糖浆。在玉米糖浆的情况下，“浅色”是指其颜色的深浅，但人们经常将其混淆为“淡色”或任何其他拼写错误的意思，即减少卡路里，这是错误的。浅色玉米糖浆与深色玉米糖浆在营养成分方面没有显着差异。
另一方面，深色玉米糖浆，顾名思义，呈深棕色，比浅色玉米糖浆更甜，更有自信的味道。黑玉米糖浆是一种玉米糖浆，含有少量来自甘蔗的糖浆，称为精炼糖浆。它还含有焦糖味、苯甲酸钠（一种防腐剂）、盐和焦糖色。
当一个人去杂货店或超市购买玉米糖浆时，总是犯下将轻玉米糖浆用于重甜味的错误。请注意，深色和浅色玉米糖浆有不同的配方适合它们，因此应该清楚地区分彼此。
两者都可用于制作糖果和其他甜点。然而，当一个人的目标是保持食物的一致性时，需要考虑糖浆的稠度。甜度也应该是在两者之间进行选择的一个因素。与深色玉米糖浆相比，浅色玉米糖浆通常更容易与其他口味混合。
甜点鉴赏家建议可以用淡玉米糖浆代替白糖和红糖。另一方面，深色玉米糖浆可以很好地替代焦糖。
概括：
1.淡味玉米糖浆和深色玉米糖浆的作用与甜味剂相似，可以互换使用。
2.淡玉米糖浆清澈无色；因此它也可以称为“白色”玉米糖浆，而深色玉米糖浆呈深棕色。
3.深色玉米糖浆比浅色玉米糖浆更甜，味道更浓郁。
4.淡玉米糖浆可以代替糖，深色玉米糖浆可以代替焦糖。
