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当您在您最喜欢的杂货店或超市的糖果过道上行走时，通常会看到成堆的甜食，如焦糖和奶油糖果。这些令人愉快的产品可能会使一些人感到困惑，尤其是如果它们没有正确标记。他们可能看起来有些相似，而且他们的品味并没有相差太远。
最重要的是，奶油糖果是香草和糖（特别是未精制糖）的组合。为了温和地减轻这种混合物的甜味，添加额外的柠檬酸或醋来创造独特的味道或风味。焦糖是不同的，因为使用白糖而不是棕色。它也不含香草调味剂和其他酸化元素。此外，这两种酱汁的制作方法也不同。奶油糖果只是红糖，在 239-257 ˚F (115-125 ˚C) 下加热使其焦糖化，而焦糖则在高达 338 ˚F (170 ˚C) 的高温下烹制。
在制作奶油糖果时，你必须准备 1 杯红糖，4 汤匙。无盐黄油，1汤匙。香草精、¾ 杯鲜奶油和至少 1 茶匙。盐。你必须先融化黄油，然后在黄油完全融化之前加入所有的红糖。你必须把它混合好，这样两者才能很好地结合起来。继续使用中火烹饪混合物 3-5 分钟。偶尔搅拌混合物，直到稠度变得更流动且颗粒更少。然后你可以慢慢加入鲜奶油，同时搅拌 10 分钟。完成后，只需关闭热量并将完成的奶油糖果转移到其储存容器中。您可以稍后逐渐加入香草精和盐冷却至适合您的口味。冷却过程后，您可以立即使用奶油糖果。
焦糖的成分较少。只需要半杯鲜奶油，6汤匙。黄油，再准备一杯白糖。首先，将糖在锅中加热并搅拌直至开始融化。当它看起来已经沸腾时，就可以在混合物中加入黄油了。后者完全融化后，将锅从火上移开，逐渐加入奶油，同时不断搅拌混合物直至泡沫和光滑。在将其放入存储罐之前，您只需大约两分钟即可将其冷却。你有它！如果保存得好，你的焦糖可以保存大约两周。
概括：
1.奶油糖果一直使用红糖，而焦糖使用白糖，尽管有一些罕见的变种使用红糖。
2.奶油糖果额外添加了酸性柠檬和香草味，以抵消糖的甜味。
3.奶油糖果比焦糖加热少得多。
4.奶油糖果的成分比焦糖多。
