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所属分类：加工食品
区分杂烩和汤就像比较猫和哺乳动物。这是因为杂烩实际上是一种汤。基本上，杂烩是一种较浓的汤，因为它是以奶油为基础的，而一般来说，汤通常做得更薄，而且有肉汤。
就产地而言，杂烩起源于美国东北部地区，尤其是新英格兰，因此它的流行配方“新英格兰蛤蜊杂烩”。它最早的书面食谱之一出现在 1751 年。相比之下，汤在 1742 年首次在美国出现在威廉·帕克斯 (William Parks) 首次出版的殖民食谱中。
“杂烩”这个名字实际上来源于法语术语“chaudiere”，这是一种烹饪容器，如锅炉或锅，法国渔民用蔬菜和土豆来煮他们的渔获物。尽管具有这种词源意义，但杂烩是一道非常美国化的菜肴，但仍具有一定的法国影响力。汤的“soup”一词也有法语起源，可以直译为“汤”或“肉汤”。
杂烩浓稠，因为它富含面粉和盐猪肉脂肪，它们的组合使其具有奶油质地。有些人通过加入咸饼干、牛奶和碎船饼干来准备杂烩。根据一些习惯做法，杂烩还使用奶油、土豆、海鲜和洋葱。至于所用的海鲜，蛤蜊比鱼更受欢迎，尤其是在东北地区，因为该地区的蛤蜊过于丰富。
一些美国杂烩偏离了添加牛奶和奶油的规范。为了填补这一空白，专家们使用番茄底料来获得与曼哈顿蛤蜊浓汤几乎相同的奶油稠度。此外，许多当地人一直在尝试这道菜。这就是为什么在原始配方方面，不同地方的成分可能会有所不同。不管杂烩是在哪里准备的，吃它的人总是期待着它的奶油和厚实的感觉。
传统上，汤是由蔬菜、豆类、香料和肉类（以及许多其他）等不同成分的混合物提取的肉汤，通过在热水容器中烹饪它们来产生独特的风味和香气。它有两大类，即浓汤和清汤。
概括：
1.Chowder是一种浓稠的奶油汤。它是汤的众多变种之一。
2.汤的稠度通常比杂烩稀。
3.汤有肉汤。
4.汤比杂烩早一点在美国出现。
