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Mescal 是一种酒精饮料，由原产于墨西哥的龙舌兰科植物家族的 maguey 植物制成。当西班牙人来到他们的土地时，当地人正在喝由马盖植物制成的发酵饮料。过了一段时间，他们能够制造出一种他们称之为梅斯卡尔的蒸馏饮料。
它是在瓦哈卡州从被称为 pina 的 maguey 植物的中心制成的。最好的 mescal 是用 manso 品种制成的，但 espadin、arroquense 和 tobala 也很好。有两种类型的梅斯卡尔：一种是用纯马格酒制成的，另一种是用 60% 的马格酒和其他成分制成的。
麦斯卡尔有四类：
白色是透明的，没有老化。
与着色剂混合且未老化的多拉多或金色。
Reposado 或 anejado 在木桶中陈酿 2 至 9 个月。
Anejo 在木桶中陈酿至少十二个月。
另一方面，龙舌兰酒是一种由蓝色龙舌兰植物制成的酒精饮料。它最早是在 16 世纪在龙舌兰酒市所在的地方制造的。今天，它只能在哈利斯科州和瓜纳华托州、米却肯州、纳亚里特州和塔毛利帕斯州的一些地区生产。
龙舌兰酒经过两次蒸馏，比只蒸馏一次的梅斯卡尔酒更顺滑。和梅斯卡尔一样，龙舌兰酒也有纯的和混合的两种，它有五类：
Blanco（白色）或 Plata（银色），未陈化或在橡木桶中陈化两个月。
Joven（年轻）或 Oro（金），Blanco 和 Reposado 的混合物。
Reposado（休息），在橡木桶中陈酿两到一年。
Anejo（陈酿），在橡木桶中陈酿一到三年。
Extra anejo（特熟），在橡木桶中陈酿至少三年。
虽然龙舌兰酒更受欢迎，但梅斯卡尔酒与众不同，因为可以在装有饮料的瓶子中找到蠕虫。这在某些瓶子中自然发生，但众所周知，生产商会在瓶子中放入蠕虫以销售更多产品。
龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的生产方式也不同。在制作梅斯卡尔时，龙舌兰植物的心脏在一个覆盖着层层垫子和泥土的坑式烤箱中烘烤，而在制作龙舌兰酒时，蓝色龙舌兰植物的心脏在烤箱中烘烤或蒸煮。
概括：
1.Mescal是一种由不同品种的龙舌兰或maguey植物制成的酒精饮料，而龙舌兰酒是一种由蓝色龙舌兰植物制成的酒精饮料。
2.Mescal只蒸馏一次，而龙舌兰酒蒸馏两次。
3.Mescal 通常含有可食用的蠕虫，大多数生产商将其放入瓶中以促进销售，而龙舌兰酒则不然。
4.龙舌兰植物的心脏在坑式烤箱中烘烤用于麦斯卡尔，而在位于地面上方的烤箱中烘烤或蒸制用于龙舌兰酒。
