- A+
白玉米与黄玉米
玉米，或者更准确地说是玉米，是一种粮食作物，在世界许多地方一直是主食。它作为农产品的起源可以追溯到阿兹特克人和玛雅人，然后在大航海时代通过各种探险传播。由于其作为作物的多功能性，在各种气候条件下生长，它变得非常受欢迎。多年来，由于科学的进步，玉米的生产力和营养价值都在稳步提高。大多数人不知道的一件事是玉米亚种的选择范围很广。在玉米品种中，最流行的两种是白玉米和黄玉米。两者在身体上相似，但有一些细微的差别。
“玉米”这个词实际上是用词不当。最初，它是英国人用来指代任何谷类作物的术语。“玉米”是在美洲以外和科学术语中使用的实际专有名称。玉米的学名是 zea mays；然后将其亚种称为“品种”。例如，爆米花是 zea mays everta。白色是玉米最常见的颜色，紧随其后的是黄色玉米，而其余的则被称为双色（从红色到橙色的品种）。“玉米”是经常用来指代玉米的术语英语国家的作物，几乎专门用于高浓度产品（如玉米片和玉米谷物），无论它属于白色玉米品种还是黄色玉米品种。
大多数白玉米通常被归类为各种甜玉米。虽然大多数玉米属于大田玉米品种（即作为谷物处理），但甜玉米在未成熟阶段收获并作为蔬菜处理。白甜玉米实际上是普通大田玉米的变种，糖比淀粉含量更高。与通常用作牲畜饲料和其他加工食品（如谷物、油、淀粉等）的谷物产品不同，甜玉米作为蔬菜食用，通常在煮沸或烘烤后以玉米棒状食用。当它在茎秆上生长时，白玉米从绿色外壳到白色外壳层层包裹。它的水量也很高内容与大田玉米相比。内核和组成它的“牛奶”是白色的。然而，就像普通玉米一样，白玉米粒会随着成熟度的降低水分含量而变得耐寒和坚韧。白色玉米是更常见的品种，从技术上讲，它是原始品种，因为其他颜色的玉米品种是白色“亲本”的突变。
黄色玉米与白色玉米非常相似；它实际上是白玉米的进化分支。随着玉米的进一步种植，研究和科学开发产生了与原始品种不同的品种。玉米固有隐性基因的突变之一是玉米成分中含有类胡萝卜素。这些类胡萝卜素包括β-胡萝卜素。正因为如此，黄色玉米可以被认为比白色玉米具有更多的营养价值。据专家介绍，一些品种的黄玉米含有更多的叶黄素和维生素A，而白玉米则没有。黄玉米在世界某些地区也不是特别受欢迎，例如拉丁美洲的部分地区和非洲大陆。
