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白醋与米醋白醋
和米醋是称为醋的重要调味品的两种最受欢迎的形式。两者都有很多用途，并且像所有的醋一样，它们含有高水平的乙酸，因此具有酸味。所有形式的醋都是通过发酵水果和某些谷物直到它们达到乙酸阶段制成的，不同的水果或谷物的时间可能会有所不同。虽然白醋和米醋都有醋的共同点，但它们的制作方式、发酵它们的物品、更倾向于使用它们的文化以及它们在文化中服务的目的都是不同的.
米醋是通过大米的发酵过程制成的，更常用于制备亚洲食品，包括中国和日本菜肴。与其他一些醋的辛辣、强烈的味道非常不同，米醋的味道温和。在亚洲烹饪中有三种不同形式的米醋，黑米醋、白米醋和红米醋。黑米醋是用甜米制成的，在中国南方，它被用来给食物添加烟熏味。红米醋是由栽培的红霉制成的，红米味甜，可用作蘸酱。米醋在亚洲以外普遍用作寿司醋，与盐一起用来调味寿司饭. 白米醋是最受欢迎的，颜色为白色和浑浊，在许多亚洲和一些美国菜肴中用作米饭和炒菜的添加剂风味。
氧化谷物酒精用于制作白醋，在英国作为调味料更受欢迎。白醋很酸，单独使用可能会令人不快。它还具有第二个优点，即用作不希望使用化学品清洁的家庭的家用清洁剂，以及作为铬抛光剂的廉价版本。在英国以外还有一些食品用途，如腌料混合物、沙拉酱和某些其他食谱。白醋并不是顾名思义的浑浊白色，而是一种颜色类似于自来水的透明粘稠液体。
白醋和米醋都是不同国家的家居用品，各有不同的用途。尽管它们都是醋，但它们不一定相同，除了名称之外，它们在许多方面也有所不同。
概括
1. 白醋和米醋是醋的流行形式。它们既是醋酸，又是由谷物和大米发酵制成的。
2. 米醋以三种形式之一用于亚洲美食：黑米醋、白米醋和红米醋。每一种在烹饪过程中的使用方式都不同。
3. 白醋用作烹饪用具，在家庭清洁中，它是由氧化谷物酒精制成的。
