黑豆蔻和绿豆蔻的区别

豆蔻原产于印度，是一种大型多叶植物，在该国的热带气候中繁盛。从植物中收获豆荚，然后将种子干燥并作为香料用于烹饪和药用。主要有两种豆蔻植物可供选择。绿豆蔻和黑豆蔻。每株植物都生产小荚果。每个胶囊包含一组种子，然后将其干燥并用作香料。

最常见的豆荚形式是绿豆蔻。在植物达到它的完全之前成熟后，收获种子荚并在固化装置中干燥。在如此早的阶段收获豆荚可确保豆荚保持关闭状态。然后小豆蔻保持其珍贵的绿色。绿豆蔻被归类为最高等级，将在香料市场上卖得更好。绿豆蔻具有浓郁、独特的风味，常用于为印度菜中的甜味菜肴调味。Â 种子在使用前最好存放在封闭的豆荚中；一旦暴露出来，它们会很快失去味道。与其打开豆荚以露出种子，不如将绿豆蔻作为一个完整的豆荚使用。绿豆蔻也可入药。东南亚人经常使用种子来治疗口腔感染和缓解任何消化问题。出奇，

黑豆蔻通常被视为绿色豆荚的劣等表亲。当然不是这样。黑豆蔻的收获时间远远晚于绿色豆蔻，其风味与绿色品种截然不同。Â 许多人更喜欢通常与黑豆蔻种子相关的樟脑味。黑豆蔻通常通过将豆荚放在火坑上暴露在高温下进行干燥。这可以产生强烈的烟熏味，在某些印度菜肴中更受欢迎。Â 虽然不苦，但黑豆蔻豆荚的种子味道更凉爽。许多人说种子的作用就像防腐剂，麻木他们的舌头，就像咀嚼非常浓烈的薄荷糖。黑豆蔻的豆荚比早期收获的绿豆蔻大得多。Â 不同于绿色的豆荚，黑豆荚被丢弃，只使用种子。这使得黑豆蔻的香料在经济上变得更便宜；使其比昂贵的同类产品更广泛可用。黑豆蔻也可入药。中国人用黑豆蔻种子治疗便秘和痢疾。

概括

1. 绿色和黑色小豆蔻来自同一个植物家族。
2. 绿豆蔻在成熟之前收获，豆荚通常是整个使用。
3. 黑豆蔻经过强烈干燥并提取种子。
4. 绿豆蔻用于调味甜食，黑豆蔻用于更辛辣的味道。
5. 绿豆蔻是一种价格很高的香料，而黑豆蔻在商业上更容易买到。
6. 黑色和绿色小豆蔻种子具有截然不同的风味和用途。