杏仁和香草精的区别

杏仁与香草精

杏仁提取物和香草提取物是广泛用于咸味或甜味菜肴和其他食品的调味成分。该名称本身表示杏仁提取物和香草提取物之间的区别“一种是杏仁，一种是香草。

杏仁提取物和香草提取物之间的主要区别之一是味道。当杏仁提取物为菜肴带来强烈的杏仁味时，香草提取物会产生温和的香草味。与杏仁提取物相比，香草提取物为食谱带来温暖、蜂蜜般的风味和味道。在比较杏仁提取物和香草提取物时，前者的味道比另一种强。

杏仁提取物高度浓缩，比香草提取物更有效。这意味着只需要少量的杏仁提取物来添加风味。通常，使用杏仁提取物代替香草提取物，因为后者价格昂贵。如果用杏仁提取物代替香草精，您应该只添加一半的杏仁提取物作为香草提取物。

两种提取物的制造几乎相似。
杏仁提取物和香草提取物均使用酒精。它主要用作保持风味强度的粘合剂。将杏仁油与酒精混合可得到杏仁提取物。在香草精中，香草豆与酒精混合，尤其是伏特加，因为它具有天然风味。虽然使用了其他酒精，如杜松子酒、白兰地和朗姆酒，但伏特加是最常用的一种。除了天然杏仁提取物和香草提取物外，还可以看到没有酒精苦味的人造杏仁和香草提取物。

总结
当杏仁提取物为菜肴带来强烈的杏仁味时，香草提取物会产生温和的香草味。与杏仁提取物相比，香草提取物为食谱带来温暖、蜂蜜般的风味和味道。
杏仁提取物比香草提取物高度浓缩。这意味着只需要少量的杏仁提取物来添加风味。
杏仁提取物比香草提取物更有效。
通常，使用杏仁提取物代替香草提取物，因为后者价格昂贵。
将杏仁油与酒精混合可得到杏仁提取物。在香草精中，香草豆与酒精混合，尤其是伏特加，因为它具有天然风味。