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白面包与小麦面包
面包是一种主食，由面粉面团和水烹制而成，通常使用其他附加成分。面团通常是烘烤的，但在某些文化中，面包可以蒸、炸或在展开的平底锅中烘烤。面包可以发酵或未发酵。其他一些广泛用于制作面包的成分是牛奶、糖、鸡蛋、水果、蔬菜、坚果、种子和香料。
面包通常由面粉小麦面团制成，使用酵母培养，发酵，然后烤箱烘烤。由于面筋含量高（赋予面团柔软和弹性），普通小麦是制备面包的主要谷物。面包也可以由其他面粉小麦品种制成，如硬粒小麦、斯佩尔特小麦、玉米、大麦、黑麦和燕麦。
小麦面包也可以称为全麦面包或全麦面包。它的纤维含量比白面包高。用于制作白面包的面粉通常会通过二氧化氯或溴酸钾等化学物质进行漂白，以去除淡黄色并使烘焙特性可预测。
然而，白面包中使用的面粉也会去除营养丰富的膳食纤维、维生素 B、铁和微量营养素，这就是为什么大多数注重健康的人更喜欢吃小麦面包而不是白面包的原因。小麦面包包括核黄素、硫胺素、烟酸以及铁。白面包通常因其更甜的味道和更细腻的质地而受到人们的青睐，迄今为止，它仍然是关键营养素的重要来源。
然而，这些营养元素仍然优于那些用于强化不那么健康的产品的元素。例如，为了获得一整条小麦面包的纤维含量，一个人需要吃 8 条白面包。
高纤维面包因其出色的纤维含量而被发现可以降低心脏病发作的风险。根据华盛顿大学的研究，从白面包改为全麦面包可以将患心脏病的几率降低 20%。
全麦面包的高纤维含量也有助于消化和排泄系统的正常运作。许多地球保护倡导者支持小麦面包而不是白面包。这是因为与白面包不同，小麦面包的生产不需要额外的过程，这使得它对地球更加友好。
我们如何从其他仿制品和相似品中确定真正的全麦面包？仅仅因为面包是棕色的并不意味着它是全麦面包。检查包装上写的成分，并确保第一种成分（通常是含量最高的成分）是全麦或全麦面粉，而不是强化小麦粉或小麦粉。焦糖的存在也表明你面前的面包不是真正的黑面包，而是被着色了。一般的经验法则是：面包中的成分越少，它就越自然。以全麦粉或全麦面粉为主要成分也是一个好兆头；它应该对你和地球都更好。
概括
1· 白面包是由只含有胚乳的面粉制成的，而小麦面包则同时使用胚乳和麸皮。
2· 小麦面包具有较高的纤维含量并提供其他营养价值。
3· 并不是所有的黑面包都是小麦面包；有些可以是通过用焦糖着色使其看起来呈棕色的白面包伪装成小麦面包。
4· 白面包的营养价值仍无法与小麦面包抗衡。
