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许多人试图质疑白肉和黑肉之间的区别。造成这种情况的原因很可能是食用任何一种产品对健康的影响。传统上，许多人更喜欢吃白肉，因为它通常被认为是更健康的肉类选择。但是，两者之间真正的区别是什么？白肉真的是最健康的选择吗？
黑肉含有更多的肌红蛋白。这是一种位于肌肉细胞内的正常生物色素，可在运动等体力消耗期间为肌肉提供氧气。像火鸡和鸡这样的鸟类在腿部区域含有更多的这些肌红蛋白，因为它们固有的行走多于飞行的性质。因此，两只鸟的腿都像黑肉一样。（同一只鸟的）其他肉类往往像胸部区域的肉类一样更白。
从营养的角度来看，黑肉比大多数人想象的要健康得多。令人惊讶的是，黑肉含有更多的 B 族维生素和其他矿物质，如锌和铁。它还拥有更多的硒，一种有助于预防疾病甚至对抗某些癌症的抗氧化剂。按每盎司计算，与白肉相比，黑肉确实含有更多的营养成分。
现在，白肉因其卡路里价值而变得非常受欢迎。黑肉和白肉之间的卡路里差异使后者成为认真监测其日常食物摄入量的人的更好选择。但是，如果您仔细想想，卡路里的差异并没有那么大。当你在皮肤完好无损的情况下吃三盎司黑肉时，你将获得大约 160 卡路里的热量。相反，如果你吃同样数量的白肉（仍然是带皮的），那么你只会少吃 30 卡路里。这个微小的差异根本不是那么重要。
关于脂肪含量，如果你吃火鸡的黑肉，你会比吃同一只鸟的白肉多消耗 300% 的脂肪。但好消息是这种脂肪的 2/3 一点也不坏。这包括有益心脏健康的不饱和脂肪含量，可帮助您在用餐时感到饱足和满足。因为这样吃，你以后吃不必要的零食的倾向就会减少。
那么大局是什么？这意味着您不应忽视在家禽产品中发现的黑肉。吃白肉和黑肉会让你受益匪浅，“只要摄入适当的均衡摄入量。
1. 与黑肉相比，白肉的热量和总脂肪含量更低。
2. 与白肉相比，黑肉含有更多的肌红蛋白、维生素 B 和其他矿物质，如锌、铁和硒。
