- A+
白朗姆酒与黑朗姆酒
朗姆酒是一种酒精饮料，由糖蜜和甘蔗汁等甘蔗副产品通过发酵和蒸馏过程制成。这些过程的产物，一种清澈的液体，然后在桶中陈化，以获得最终的最终产品：朗姆酒。
朗姆酒的分类似乎很复杂，因为它的构成没有特定的标准。相反，它可以由制造这种著名饮料的国家的现有标准规则和法规来定义。类别的变化包括烈酒证明、最小老化；包括的标准。在澳大利亚，他们将朗姆酒分为白朗姆酒和黑朗姆酒。白朗姆酒通常用于鸡尾酒，而黑朗姆酒通常直接饮用并用于烹饪。
讲西班牙语的国家传统上生产味道相当干净的白朗姆酒。生产优质白朗姆酒的国家有古巴、巴拿马、危地马拉、波多黎各、哥伦比亚和委内瑞拉。
黑朗姆酒在英语国家更为常见，以其更浓郁的味道而闻名，它保留了更多的潜在糖蜜，有时还有焦糖味。主要生产黑朗姆酒的国家是伯利兹、百慕大、特立尼达和多巴哥、巴巴多斯和牙买加。墨西哥还生产许多品牌的白朗姆酒和黑朗姆酒。
白朗姆酒也被称为银色或淡色朗姆酒。除了甜味外，它几乎没有什么味道，是几种鸡尾酒配方的基础。白朗姆酒较温和的味道使其很受欢迎，用于混合饮料，而不是直接饮用。有时，它们会在老化后立即过滤，以消除会影响其白色色调的其他颜色。大多数白朗姆酒产自波多黎各。
黑朗姆酒也被称为红朗姆酒或黑朗姆酒。顾名思义，它颜色较深，在重度烧过的桶中陈酿的时间更长。白朗姆酒没有黑朗姆酒的浓郁味道；另一方面，黑朗姆酒带有淡淡的香料味，带有浓郁的糖蜜和偶尔的焦糖味。黑朗姆酒有时也用于鸡尾酒饮料，是烹饪中最常用的品种。它主要来自牙买加、海地和马提尼克，以及尼加拉瓜和危地马拉。
在发酵过程开始时将酵母和水添加到基本成分中。酵母决定了朗姆酒的最终味道和气味。生产白朗姆酒的蒸馏器倾向于使用快速工作的酵母，因为缓慢工作的酵母会导致在发酵过程中形成更多的酯。
在德国，有一种黑朗姆酒的替代品，称为混合朗姆酒。它之所以得名，是因为它是一种由真正的黑朗姆酒蒸馏酒和水制成的蒸馏饮料。大多数情况下，也会使用一些焦糖色素。它的正宗朗姆酒含量较低，但味道与正宗朗姆酒非常相似。尼加拉瓜和危地马拉这两个中美洲国家分别生产世界上获奖最多的两种黑朗姆酒：Flor de Cana 和 Ron Zacapa Centenario。
陈酿过程决定了朗姆酒的颜色。通常使用波旁酒桶进行陈酿，也可能涉及不锈钢罐或木桶。黑朗姆酒通常在橡木桶中陈酿，而白朗姆酒通常在不锈钢桶中陈酿。
混合是朗姆酒制作过程的最后阶段，可确保朗姆酒具有稳定的风味。在此过程中，有时会过滤白朗姆酒，以去除在陈酿过程中获得的颜色，而在深色朗姆酒中，会添加焦糖。
因为深色朗姆酒是在烧焦的橡木桶中生产的，它们通常味道很重，有些人形容它们与其他较淡的朗姆酒相比具有更甜的味道。相比之下，白朗姆酒通常被描述为甜味，感觉更轻。无论是深色还是白色，朗姆酒都是一种很好的饮品，可用于烹饪和饮用，无论是单独使用还是与其他口味和烈酒混合使用。
概括
1· 白朗姆酒在不锈钢桶中陈酿，而黑朗姆酒则在烧焦的橡木桶中陈酿。
2· 黑朗姆酒的陈酿时间比白朗姆酒长。
3· 黑朗姆酒比白朗姆酒口感和泛味更浓。
4· 可以添加焦糖来使朗姆酒变黑，而过滤过程可以用来制作淡朗姆酒，例如白朗姆酒。
5· 黑朗姆酒更以直饮和烹调着称，而白朗姆酒常用于鸡尾酒和混合饮料中。
