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牛奶巧克力和白巧克力有什么区别？好吧，许多人不太注意，因为两者的味道都一样好。实际上，两者的制作方式几乎完全相同。主要区别在于制作巧克力的成分。牛奶和白巧克力的成分不同，以至于美国 FDA 等一些食品局与前者相比，并不认为白巧克力是真正的巧克力。
同样，大多数制造商通常将白巧克力称为巧克力仿制品。它由糖和可可脂制成。可可液不包括在混合物中。尽管如此，许多人已经像任何其他类型的巧克力一样喜欢白巧克力。他们说，是不自然的奶油味和甜味使它如此诱人。但具有讽刺意味的是，许多巧克力专家一致认为，巧克力真正的含糖味仅来自巧克力酒，而在制作巧克力时省略这种重要成分会使产品不含巧克力。
相反，牛奶巧克力是由糖、牛奶、可可脂和可可液制成的。大多数巧克力爱好者都同意这是三种巧克力中最好的一种（包括黑巧克力），因为它似乎混合了一种较轻的酒，这使它的味道比黑巧克力甜得多。与后者相比，它的颜色也较浅。因此，它被用于糖果目的。美国食品和药物管理局强调，要真正称为巧克力的巧克力产品必须含有至少 10% 的可可液和 25% 的可可固形物。牛奶巧克力实际上就是这种情况。
那么，这种在所有巧克力类型中都表现出差异的可可液是什么？尽管如此，它还是在可可豆细磨后加以利用。豆子被磨得很细，最终的结果是一种糊状的产品。该过程在磨坊中完成，磨石用于加热可可豆并将其研磨成可可液。冷却后，介质固化。就其本身而言，这种成分尝起来很苦。此外，重要的是要注意可可酒是不含酒精的；与许多未经证实的假设相反。
另一种成分“可可脂”是可可豆的脂肪部分。人们可以从字面上按压豆子以提取脂肪，但这只会产生少量。因此，将豆子挂在温暖的空间内可以使脂肪从豆子本身慢慢滴落。这种方法后来被称为“溴工艺”。
总之：
· 白巧克力不是真正的巧克力，而牛奶巧克力实际上是巧克力。
· 白巧克力不含可可液，因为它的成分之一是白牛奶巧克力需要一些才能制成。
