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许多人将奶油奶酪和纳沙泰尔奶酪混淆起来确实是有原因的。原因之一是因为在外观和品味方面几乎没有任何差异。说一个是比另一个更美味的奶酪纯粹是主观的。造成混淆的第二个原因是许多以 Neufchatel 名义进行的商业变体。两者之间的差异取决于您居住的地方或购买产品的地方。
显然，Neufchatel 奶酪最初来自法国。因此，这个国家以外的其他 Neufchatel 奶酪（如美国版）不是真正的 Neufchatel 奶酪。真正的 Neufchatel 奶酪使用全脂牛奶，而不是奶油。另一方面，美国的 Neufchatel 奶酪版本是由奶油和巴氏杀菌牛奶制成的。
从技术上讲，Neufchatel 奶酪的脂肪含量低于奶油奶酪。难怪很多人将 Neufchatel 奶酪视为淡奶油奶酪的版本。它以法国小镇 Neufchatel 命名，通常被描述为一种柔软的奶酪，同时未成熟。如果您将 1 盎司奶油奶酪与相同数量的 Neufchatel 奶酪进行比较，您会发现后者的脂肪含量约为 6.6 克，而前者为 9.9 克。
与奶油奶酪的 2.1 克相比，Neufchatel 奶酪还含有更多的蛋白质（2.8 克）。两种奶酪的碳水化合物值相同。然而，这些值可能略有不同，具体取决于奶酪的制备方式，例如添加一些填料成分以制作某种 Neufchatel 奶酪制品（即奶酪稳定剂）。
在法国，Neufchatel 奶酪只是奶油奶酪的一种。事实上，它被誉为这片土地上最古老的奶油奶酪之一。当许多美国制造商将他们的一些奶酪产品标记为 Neufchatel 奶酪时，仅仅因为它们所含的脂肪含量低于普通奶油奶酪，就会引起混乱。如前所述，这些不是真正的 Neufchatel 奶酪。
尽管奶油奶酪的历史可以追溯到法国，但这种奶酪产品却被一位计划复制 Neufchatel 奶酪的美国人广为人知。
最后，奶油奶酪显然是制作奶酪蛋糕的理想奶酪。用其他奶酪（如 Neufchatel 奶酪）代替奶酪成分根本不会达到完全相同的预期效果。
1. Neufchatel 奶酪的脂肪含量低于奶油奶酪。
2. Neufchatel奶酪起源于法国，而奶油奶酪虽然在法国有一些模糊的根源，但在美国却很盛行
