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尽管被称为威士忌的酒精饮料在世界各地制造和消费，但它最初是在爱尔兰首次蒸馏的。爱尔兰的威士忌生产源于农村穷人种植谷物的面包饮食文化，并使用谷物中的泥浆生产威士忌。然而，苏格兰以提炼最受欢迎的谷物烈酒而著称，您可能已经注意到，它在苏格兰被拼写为“威士忌”，而爱尔兰人更喜欢将其拼写为“威士忌”。
苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌之间的主要区别之一是蒸馏过程。苏格兰威士忌只蒸馏两次，而爱尔兰威士忌经过三次蒸馏，使其具有明显的轻盈感，这是在比普通铜蒸馏器大三倍的壶式蒸馏器中完成的，因此爱尔兰威士忌是独一无二的优质饮品。苏格兰威士忌使用不间断的工艺蒸馏器。
制作苏格兰威士忌时，使用的大麦完全是麦芽，先发芽，然后干燥。泥炭烟用于干燥过程，产生威士忌独特的苏格兰香气。至于爱尔兰威士忌，在罐装阶段使用生的和发芽的大麦。大麦在有盖的窑炉中干燥，保持大麦的天然风味，从而形成爱尔兰威士忌的关键品质。
在制作爱尔兰威士忌时，更注重蒸馏过程，而对于苏格兰威士忌，则强调调酒师的技能，其中混合苏格兰威士忌是通过混合各种成熟的麦芽和谷物威士忌来生产的，因此“混合”的过程'。爱尔兰人相信“技能”是从形成正确的馏出物开始的原则，他们称之为“发酵”的技术。威士忌的陈酿时间也不同。苏格兰威士忌在木桶中至少保存两年，而爱尔兰威士忌至少陈酿三年。
此外，根据生产威士忌的地区，威士忌上的标签将代表这一点。只有在苏格兰生产和成熟的苏格兰威士忌才能被贴上“苏格兰威士忌”的标签。同样，爱尔兰制造的威士忌也被贴上了“爱尔兰威士忌”的标签。
摘要：
苏格兰威士忌经过两次蒸馏，而爱尔兰威士忌经过三次蒸馏。
苏格兰威士忌使用泥炭熏制的全麦芽大麦，而爱尔兰威士忌使用窑干的生麦芽和麦芽。
苏格兰威士忌是通过“混合”生产的，而爱尔兰威士忌是通过“发酵”生产的。
苏格兰威士忌至少存放两年，而爱尔兰威士忌至少存放三年。
