卤面和炒面的区别

卤面 vs 炒面

人们普遍认为卤面和炒面的区别在于面条的类型或质地所用。但是，面条的类型是相同的。每道菜都是用一种中国鸡蛋面准备的。从字面上看，lo mein 的定义是“拌面”。炒面的字面意思是“炒面”。

炒面是油炸的，放在一边。剩下的配料轮到他们上锅了，当这些配料快完成时，面条重新加入它们。这使炒面第二次在炒锅中煎炸。卤面只煮一次，通常不会煮第二次。

中餐中使用的酱料在捞面菜中更为丰富。这是因为捞面提供了一种相当平淡但独特的风味，这将使所有的捞面菜肴味道相同。酱汁会被煮熟的面条吸收，因此在这些菜肴中使用重酱汁更为常见。

因为炒面的油炸味道更香，而且面条不吸收酱汁，所以炒面菜的酱汁比较少。炒面菜的酱汁往往更稀、更稀，甚至水汪汪的，而卤面菜的酱汁通常更浓，在玉米淀粉的帮助下可以加快这一过程。

将炒面炸成酥脆的质地是一种美国化的食谱。如果你是为了那是真正的创造，因为他们在中国炒面菜，你会服软的炒面。

卤面和炒面在口味上有所不同。没有客观的方法来确定哪个是更好吃的菜。那是个人喜好。然而，炒面历来在美国更受欢迎。

概括：

· Lo mein 的意思是拌面。

·炒面的意思是炒面。

·炒面在锅里煮两次。

· 卤面菜里的酱汁比较多。

· 捞面的酱汁比较浓。

· 炒面已被修改以适应美国人的口味。

· 炒面这些年来更受欢迎。