小黄瓜和泡菜的区别

小黄瓜与泡菜

小黄瓜是一种水果，其营养成分与黄瓜相似。主要在北美，小黄瓜是指腌制的年轻黄瓜，通常长约 1-3 英寸。这个词源自荷兰语“gurkkiin”，而“pickel”是荷兰语中的泡菜词。黄瓜和小黄瓜都属于同一个'cucumis sativus'，但来自不同的栽培品种组。

小黄瓜通常在长到 3 英寸长时采摘。然后将它们放入装有醋或盐水的罐头中腌制。在北美，泡菜或腌黄瓜是一种在盐水或醋中发酵一定时间的泡菜。泡菜也可以通过乳酸发酵的酸味过程制成。通常，将年轻的黄瓜浸入罐子或任何陶瓷容器中，装满已冷却的开水，并盖上不密封的盖子或用橡皮筋固定的布。可以添加香料，然后根据温度或口味将内容物储存数天或数周。为了更强烈和更酸的味道，可以添加更多的盐。用醋腌制的黄瓜比用水腌制的黄瓜保存时间更长。

毛刺小黄瓜通常最多在 1.5 英寸处采摘，因为如果它长得比这更大，就会形成苦涩、令人不快的味道。这种西印度小黄瓜是从其原产地西非引入西印度群岛的。尽管小黄瓜通常比莳萝泡菜更脆，但有些人发现在西印度小黄瓜中加入辣根会增加其脆度。

小黄瓜，以及腌黄瓜，通常被当作调味蔬菜。基本上，这些用于制作通常与主菜搭配的调味品，而不是为了营养而食用，而只是为了调味。许多酱汁、芥末、调味品和泡菜都被视为调味品。大多数情况下，小黄瓜和汉堡一起吃。

通过在醋或盐水中加入一些糖，可以使小黄瓜更甜。虽然，莳萝泡菜（用莳萝茎调味）通常是酸的。香草，如迷迭香、龙蒿，有时还有芥菜籽，可用于给小黄瓜调味。

总结：
1. 小黄瓜是经过腌制的一种较小的黄瓜，而泡菜是用盐水或醋腌制的黄瓜。

2. 小黄瓜是泡菜，而泡菜不是小黄瓜，可能只是腌黄瓜。