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黑麦面包与南瓜镍面包
黑麦面包和黑麦面包之间的区别可能是面包师和餐馆顾客的一大困惑来源，因为它们通常在许多饮食场所和面包店中互换使用。有人订购一种面包并得到完全不同类型的面包，这种情况并不少见。黑麦面包有三种形式；浅黑麦、深色和大理石纹黑麦面包。
淡黑麦面包是用白黑麦面粉研磨黑麦浆果的中心胚乳制成的。磨碎的面粉不含任何外种皮、麸皮或胚芽，因此它的颜色和用它制成的面包一样浅。对于黑黑麦面包，有两种制作方法。第一个完全是淡黑麦的制作方式，但添加了色素和一些调味料，如可可粉和糖蜜。第二种方式，似乎也被更多人认为是真实的，是使用与轻磨不同的黑麦粉。面粉是从黑麦浆果的胚乳中磨碎的，胚乳是含有更多着色颜料的部分。面粉通常也磨得更粗。大理石黑麦面包只是浅黑麦的混合物面团滚在一起。因为它们的密度几乎相同，所以浅色和深色黑麦一起烘烤时会形成均匀的混合物。
至于pumpernickel 面包，它是由一种称为pumpernickel 面粉的面粉制成，由粗磨的黑麦浆果制成。在某些特定食谱中，可以将来自其他黑麦面包的面包屑添加到南瓜面包面团中。Pumpernickel 面包通常又浓又黑，味道浓郁。调味是因为抽油烟机面包通常是在低热量下蒸汽烘烤两个多小时，在此期间面包中会形成风味，并且由于长时间缓慢烘烤，黑麦中的天然糖分会变暗和变甜。值得一提的是，几乎所有的黑麦面包都在面团中添加了一定量的小麦粉，因为黑麦不含产生麸质的蛋白质，因此在没有小麦粉的情况下使用它可能无法生产出可食用的面包。
总结：
1. 普通黑麦面包由胚乳磨碎的面粉制成，而黑麦面包则由全浆果磨碎的面粉制成。
2. 制作南瓜子的面粉是粗磨的，而制作黑麦的面粉不粗。
3. 与普通黑麦面包相比，Pumpernickel 面包往往颜色更深、味道更浓。
4. 由于在低温下长时间缓慢烘烤，Pumpernickel 面包也比普通黑麦面包更甜。
