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定义一种文化的最好方法之一是通过它的食物。世界各地的人们都坚持他们的烹饪传统。韩国人为他们的辣泡菜感到自豪。德国人喜欢他们的腊肠，在美国这个牛仔和牧场主的土地上，他们以牛排为荣。一头母牛是一种大型动物，可以生产许多不同的肉块，经验丰富的屠夫或烧烤师可以说出所有这些。肋眼、圆牛排、牛腰肉、侧翼，等等。最好的肉块来自母牛做功最少的部分，就在后躯之前。在那里你会找到里脊肉、牛腰肉和牛排。
NY Strip 和 KC Strip
NY Strip之间的区别“来自纽约市。长期以来，北美的金融和娱乐之都，该国其他地区历来致力于养活纽约人。随着冷藏车的出现，这也意味着大块牛肉，纽约人很快将其视为与生俱来的权利。他们将牛排重新命名为纽约大道。
KC Strip '” 也起源于地理。KC 是 Kansas City 的缩写，它是西部最大的养牛城之一，也是一个可以与芝加哥相媲美的肉类包装中心，直到 1951 年该镇被灾难性地淹没。它还采用了田纳西州的坑式烧烤烹饪方式并将其作为自己的。今天，您可以在堪萨斯城的 90 多家牛排馆找到 KC Strips。
组成 NY Strip 和 KC Strip 的肉块基本相同；它是从母牛肋骨后面和侧面前面的区域切割的。这种肉可以切成大块，厚度通常在 1 到 2 英寸半之间。
NY Strip 和 KC Strip
NY Strip之间的细微区别通常更大。在纽约和新泽西的菜单上找到 24 盎司的条状牛排并不少见。16 盎司的牛排太便宜了，以至于成为机场票价的一部分。有时，一块骨头仍然附着在条带的一侧，脂肪尖端通常留在牛排上。NY Strips 通常在自己的果汁中烤制，并配以伍斯特郡酱汁。
KC Strip '” 几乎比纽约 Strip 小。你很少会看到它连着骨头；该演示文稿是为 T 骨牛排保留的。许多 KC Strips 都以牛排馆的秘密烧烤食谱为特色，不应进一步调味。
总结：
1.NY Strips 和 KC Strips 由相同的嫩切甜菜制成，就在肋骨之后和侧翼之前。
2. 19 世纪初，同一块肉被两个不同的城市命名并自己制作。
3.NY Strips 没有 KC Strips 那样浓烈的香料，KC Strips 经常用秘密烧烤酱腌制和烹饪.
