蚝油和鱼露的区别

蚝油 vs 鱼露

传统的牡蛎酱是由牡蛎提取物制成的。鱼露是由鱼制成的。蚝油最早发明于 1888 年。鱼露的起源可以追溯到 17 世纪。

牡蛎酱可以在几分钟内用正确的原料在一个人的厨房里准备好。为了准备这种酱汁，将牡蛎在水中煮沸，然后用小火将获得的肉汤减少以达到所需的稠度，然后焦糖化。在装瓶这种酱汁时，可能会添加各种成分，如防腐剂和味精。

鱼露需要将鱼长时间发酵。这个过程甚至可能需要长达一年的时间。鱼被保存在有盖的罐子里，并在阳光下发酵。定期打开罐子以排出空气并让炎热的阳光进入。这个过程可以持续近一年，直到鱼完全转化为液体。然后最好通过罐子底部去除这种液体，以便液体通过鱼的残留物，然后通过布筛分。然后将这种液体再次放置几周，让气味散发出来。留下的液体是纯鱼露。

蚝油在粤菜中最常用。鱼露在泰国菜中最常见，没有它几乎是不完整的。

蚝油的发明是为了在商业上用作调味品和伴奏。鱼露是一种传统菜肴，最初是在家里准备，像泡菜一样供自己食用。

总结 1.
蚝油是用牡蛎做的，而鱼酱是用鱼做的。
2.准备蚝油生蚝在水中煮沸，而鱼酱则让鱼发酵。
3.蚝油最早发明于1888年，而鱼露的起源可追溯到十七世纪。
4. 蚝油可以在厨房快速制作，但鱼露制作可能需要长达一年的时间。
5.蚝油在粤菜中最常见，而鱼露在泰国菜中最常见。
6.蚝油是作为商业产品发明的，而鱼露是传统的酱汁。