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酵母与酵母提取物
许多人使用酵母这个词来描述酵母提取物，而实际上它是非常不合适的。尽管它们彼此密切相关，但这两个术语不应相互混淆，尤其是在厨房中使用时。
酵母提取物实际上是一个统称，用来描述一组已经加工过的酵母制品。它们还用作食品添加剂或仅用作食品调味剂，其功能与味精或味精类似。酵母提取物含有所谓的谷氨酸，由发酵酸和碱制成。这些酸通常只存在于烘焙酵母产品中。酵母提取物与真正的酵母非常不同，因为它们要么以液体形式商业制备，要么呈糊状稠度。相反，酵母通常在质地和外观上都是颗粒状和颗粒状的。
在风味方面，酵母提取物通常具有非常强烈的咸味。尽管使用的大多数酵母提取物都是辛辣和咸味的，但美国某些地区正在使用上述食品的许多更甜的变体 作为营养食品的添加物，该食品被用作面包酱（与黄油一起）并加入混合物中，制成一种热而可口的饮料。尤其是在英国、新西兰和澳大利亚地区，这种提取物是一种非常受欢迎的添加剂。难怪 Vegemite 和 Marmite 等酵母提取物品牌在当今的食品行业中大放异彩。
此外，酵母是非营养食品成分，而酵母提取物非常有营养。酵母会从您的身体中窃取急需的营养，而后者为您的系统提供更多能量。可以这么说，酵母提取物实际上是失活的酵母。
酵母实际上是一种活的有机体。它是一种单细胞真菌，能够将糖和淀粉转化为二氧化碳气泡（二氧化碳）和酒精作为副产品之一。由于这种功能，酵母已经在葡萄酒、面包和啤酒的制作中使用了好几代，其中每种产品都使用了特定的酵母类型。相反，酵母提取物是通过巴氏杀菌法制备的，包括将 NaCl 或盐添加到悬浮液中。所得浓缩溶液触发酵母细胞自动破坏。在其死亡阶段，混合物被加热并清除外壳以制成最终的酵母提取物。
总结：
1.酵母是颗粒状和颗粒状的，而酵母提取物通常以液体或糊状形式提供。
2.酵母没有营养，而酵母提取物是有营养的食品添加剂。
3.酵母是一种单细胞生物，而酵母提取物是通过对酵母本身进行灭活或巴氏杀菌而制成的。
