- A+
闭上眼睛，想象一下厨房橱柜里的东西。可能会有意大利面、麦片、面包、饼干、饼干，也许还有一些像 Chex Mix 这样的零食或一些糕点。这些食物构成了我们每天所吃食物的很大一部分。这些食物也都是由谷物制成的。玉米、大米、小麦、大麦、燕麦、黑麦和高粱是世界范围内种植的一些谷物。例如，玉米很容易与其他谷物区分开来，但小麦和黑麦等类似谷物之间的差异要微妙得多。
小麦和黑麦的定义“小麦
”是一种谷类草，通常被加工成面粉并用于烘焙。
黑麦“”也是一种谷物草，可用于烘焙、制作威士忌或作为动物饲料。
因为小麦和黑麦都是禾本科的成员，自然非常相似。
小麦和黑麦的味道
小麦“”具有某种中性或略带坚果味。它通常具有添加到其中的任何东西的特征，例如糖或盐。
黑麦“”具有非常独特的酸味。许多人发现这种强烈的味道没有吸引力，特别是因为人们几乎无法使黑麦更甜。
小麦和黑麦的外观“小麦
”生长在长纤维素茎的末端。可食用部分是一小簇以分层方式生长的谷物。一旦磨碎，小麦粉是一种非常浅的棕色，除非添加了其他成分，否则在煮熟时会保持这种颜色。
黑麦“”在田间生长时看起来与小麦非常相似。然而，它会产生颜色更深的面粉并烘烤成深棕色的面包。
小麦和黑麦的流行“小麦
”几乎享誉全球。它生长在任何适合其种植的气候中，这意味着您可以在七大洲中的六大洲以及除最寒冷或最闷热的气候之外的所有地区找到它。2007 年的数据显示，全球小麦产量为 7.25 亿公吨。
黑麦“”远不如小麦受欢迎，可能是因为它具有独特的风味。虽然它能够在与小麦基本相同的气候下生长，但主要产于东欧和俄罗斯，在那里它被认为是文化美食的一部分。2005 年，仅生产了 1330 万吨黑麦，其中大部分用于制造威士忌。
总结： 1.
小麦和黑麦都是谷物。
2.小麦具有中性风味，用于大多数烘焙工作，而黑麦具有独特的酸味，因此烘焙应用有限。
3.小麦生产浅棕色面粉，而黑麦面粉很黑。
4.小麦比黑麦更受欢迎，在世界大部分地区都有种植，年产量超过黑麦的 50 倍。
