白糖和红糖的区别

白糖 vs 红糖
我们在家里经常使用白糖和红糖。根据菜肴或食谱，我们会为此目的选择糖。但我们可能不知道这两个品种的健康益处和成分。

白糖，颗粒状的就是纯蔗糖。它由热带甘蔗和温带甜菜制成。糖的晶体大小可以根据加工水平而变化。加工水平决定了糖的白色。红糖可以有两种不同的类型“自由流动和粘性”。它是通过在糖中加入糖浆制成的。糖的最终颜色取决于加入的糖浆与原糖的比例。

日常家庭使用的糖是白色精制糖。它可以自由流动、颗粒状、立方体，甚至片剂形式提供。质地非常细腻的糖，被称为蓖麻糖，会立即溶解，是制备甜味冷液体的完美选择。由于添加了糖蜜，红糖质地柔软。红糖有浅色和深色两种。深色品种具有浓郁的糖蜜味，而浅色品种则具有更细腻的味道。红糖主要用塑料袋出售，因为它有助于保持水分以保持柔软。红糖比白糖湿润。如果暴露在空气中，它会变干并迅速变硬。由于红糖是未精制的，它含有更多的矿物质。

红糖的热量比白糖多。与白糖的百分比相比，红糖中钙、磷、铁、钾和钠的百分比非常高。

这两种糖的另一个主要区别在于它赋予烘焙食品的味道。在食谱中使用红糖，赋予它们湿润的质地和更丰富的味道。您可以将白糖用于简单的烘焙食品，并为茶和咖啡增甜。

您可以用蜂蜜或玉米糖浆代替白糖。对于某些食谱，您也可以用白糖代替红糖。这样做时，如果加入一些糖蜜，不会失去湿润和浓郁的味道。

总结：
1.白糖是由甘蔗甜菜制成的，红糖是在白糖中加入糖浆制成的。这种糖浆会改变糖的颜色。
2.对于某些食谱，您可以交替使用糖，但可能会失去水分和浓郁的味道。
3.红糖很快就变干变硬了，一定要好好包装。白糖不会很快变干。