- A+
黑面包 vs 白面包
随着人们对健康和卫生的意识日益增强，大量消费者正在早餐桌上从白面包转向黑面包或全麦面包。然而，很少有人知道为什么黑面包被认为是健康的，或者是什么构成了黑面包使其健康。结果，大多数人屈服于公司的营销策略，这些公司在白面包中加入焦糖使颜色变成棕色，并宣传它有益健康和美味！
为了更多地了解黑面包和白面包之间的区别，让我们来看看什么是一粒小麦。所有的小麦谷物可以分为三个部分“”外皮的麸皮占谷物的 15%，富含纤维、维生素和矿物质，如 B1、B2、B3、B6、镁、铁、锌和磷；核心由胚乳组成，胚乳占谷物的 80% 以上，由蛋白质和碳水化合物组成；其余的小麦粒由胚芽组成，它还含有大量的维生素、矿物质、脂肪和蛋白质。
白面包仅由面包的胚乳部分组成。麦粒中富含纤维、营养丰富的部分，如麸皮和胚芽，被从中去除。另一方面，黑面包或全麦面包包含谷物的所有部分“麸皮、胚乳和胚芽”，因此比白面包更有营养和健康。
黑面包被认为比白面包经过更少的加工。对于白面包，去除麸皮和胚芽部分后，使用溴化钾、二氧化氯气体或过氧化苄对面粉进行漂白。此外，一些国家指定制造商用白面包因加工而被剥夺的矿物质和其他营养物质来强化白面包。因此，众所周知，白面包是由“强化面粉”制成的，而黑面包是由“全麦面粉”制成的。
黑面包的质地也与白面包不同。白面包是首选，因为它比黑面包软。这是因为在黑面包中，麦粒的麸皮部分会使烘烤时产生的气泡爆裂。像白面包一样透气蓬松的面包会变得柔软。此外，白面包有时会加入牛奶和糖，使其更美味、更柔软。
总结： 1.
黑面包由全麦粒组成，富含维生素、矿物质和蛋白质，而白面包仅由富含蛋白质和碳水化合物的胚乳组成。因此，黑面包被认为比白面包更健康。
2.作为制造过程的一部分，与黑面包不同，白面包通过人工过程用化学物质漂白，并添加了维生素和矿物质。
3.在口感和质地上，白面包比黑面包更软更香
