橄榄油和特级初榨橄榄油的区别

橄榄油是在压榨橄榄果实后制成的。橄榄油用于化妆品、烹饪、药品和肥皂。它也经常用作传统油灯的燃料。橄榄油按质量分级，最好的一种称为特级初榨橄榄油。橄榄油在世界各地生产，在地中海地区使用最多。橄榄油的生产、质量标准和真实性由国际橄榄油理事会 (IOOC) 进行监控，该理事会是位于西班牙马德里的政府间机构。理事会的 23 个成员占世界橄榄产量的 85% 以上。

以三种方式橄榄油分级：初榨橄榄油的油（无任何化学处理仅通过物理方法生产，精炼橄榄油（和化学处理由以中和非常强烈的味道和酸性内容，和果渣（从橄榄果实残余物用化学提取溶剂）这种初榨油分级可能与零售标签“初榨油”不同，后者可能只是为了表明包装中的橄榄油质量更好。

最好分级的橄榄油是特级初榨橄榄油，它在所有种类的橄榄油中具有最好的风味、气味和最大的酸度。世界上许多地区都聘请了专门的人员来确保特级初榨橄榄油的质量，根据口感、香气和味道对其进行评级。特级初榨油被认为比纯初榨油更纯净，可用于沙拉、炖菜、汤和其他菜肴。它应该为食物添加普通、半精或纯橄榄油所没有的丰富和微妙的风味。与果渣橄榄油不同，特级初榨油不用于制皂，仅供人类食用。它也被认为是预防心脏病和通过其抗氧化特性增强健康最有益的橄榄油品种。