酥油和黄油的区别

我们可以将酥油称为澄清黄油、黄油油、拉制黄油，或者通常称为无水乳脂 (AMF)。它们仍然不是一回事，两种商业食品之间存在很多差异。

酥油的烟点非常高（约 400 华氏度），无疑是用于炒、烘烤和油炸的优质油之一。如果你在黄油的帮助下炒，那么乳固体会沉淀并产生难闻的气味。酥油中不含乳固体，而且在高温下也很稳定。对乳制品过敏的人很容易在他们的饮食中加入酥油。对乳制品过敏的人无法消化酪蛋白和乳糖。在酥油的澄清过程中，酪蛋白和乳糖被从黄油中去除。

与黄油相比，酥油可以储存更长的时间。酥油中的水分含量相对低于黄油。因此，无需将其存放在冰箱等阴凉处。您可以轻松地将其存放在室温下的密封容器中 2 至 3 个月。如果冷藏，酥油可以保存长达一年。与黄油相比，酥油还会增强食物的甜味和丰富度。它的质量也比黄油好得多。一汤匙酥油将为您提供与 3 汤匙黄油相同的质量（就配方而言）。

酥油和黄油对身体都有各自的影响。一些研究和实验清楚地表明，酥油对身体有一定的碱化作用。相比之下，黄油会对身体产生一定的酸化作用。

酥油的作用不仅限于家庭使用。它在阿育吠陀医学方面也很重要。彻底清洗过的酥油对皮肤非常有益。根据阿育吠陀，它可以轻松治愈许多皮肤问题。它对干燥的嘴唇也非常有效。酥油在各种阿育吠陀按摩和补充剂中得到广泛认可。在黄油的情况下，您可能找不到这样的好处。黄油的应用仅限于乳制品和家庭使用。